2018 Puligny-Montrachet Clos du Vieux Château, Francois Carillon

Bourgogne familien Carillon har mange års stolte traditioner for dyrkning af vin. Den første i familien der ifølge historien har haft med vin at gøre er Jehan Carillon, der allerede i 1520 var vinbonde i netop Puligny, hvor familien hører til den dag i dag. Indtil 2010 hed domænet Louis Carillon men da faren døde blev, som vi ser det alle steder i bourgone, familien hektar splittet op på de to brødre Francois og Jacques.

Francois Carillon holder fast i de oprindelige traditioner og er meget seriøs omkring hans kvalitet på vinene der årgang efter årgang ligger helt i top af vinen fra Puligny. Familien har mange plot rundt omkring men laver meget små mængder.

Puligny-Montrachet er den midterste af de tre kommuner i Côte de Beaune, der ligger efter hinanden og til sammen har det bedste ry for hvidvin af højeste kvalitet i Bourgogne. Den ligger på nordsiden af Saint-Aubin dalens udmunding og har en perlerække af fire Grand Cru og 17 Premier cru marker. 210 ha producerer hvidvin; heraf ca. halvdelen 1.cru. Hertil kommer Grand Cru markerne, hvoraf de to er delt mellem Puligny- og Chassagne-Montrachet. Det ikoniske marknavn blev tilføjet byens i 1879, som ti andre kommuner også har tilføjet deres stjernemark til bynavnet. Markerne ligger mellem 230 og næsten 400 m.s højde. Der laves en anelse rødvin syd for landsbyen Blagny, som lægger navn til disse. Som generelt karaktertræk anses vinene for at være lidt mere stringente, ranke og mineralske end nabokommunernes; mest tydeligt fra de højestliggende marker med det tyndeste jordlag, de koldeste nattemperaturer og megen vind. Klimaet er kontinentalt med ret lange, kolde vintre, og forårsfrost efter knopskydning er en konstant bekymring.