2021 Colombelle Sélection Blanc, Plaimont, Côtes de Gascogne IGP.

Den fine balance i en vin der er grundlæggende tør med en livlig syre, men som også har strejf af tropisk frugt og en afvæbnende, læskende karakter, er nok baggrunden for dens stabile succes som favnende allemandsvin gennem en lang årrække.

En vin der er oplagt til frokost, som f.eks. aperitif og til skaldyr og laks.

Colombelle blev opfundet af barndomsvennerne Dubosc fra Plaimont og Michelinstjernekokken Daguin. De smagte vin på druen Colombard i Californien og mente, at de kunne lave den bedre hjemme i Frankrig. Vinen laves i dag af den unge Cédric Garzuel, som lægger vægt på at bevare den rige frugt og sprøde friskhed. Druerne, Colombard og Ugni Blanc, høstes om natten. Colombard får 8-12 timers maceration med drueskindet før gæringen, der sker ved 18-19 grader, som er det optimale for at fremme både frisk syre og lette toner af tropisk frugt. Vinen lagrer sur lie / med fasttofferne fra druerne indtil tapning ved 6-8 grader for at bevare den rige frugt. Kun én let filtrering.

Producteurs Plaimont, der har ca. 1000 dyrkere tilknyttet, laver denne vin i området mellem Atlanterhavet og nordsiden af Pyrenæerne, hvor store døgntemperaturforskelle bidrager til livlig syre og spændstighed i frugten. Det store kooperativ er i konstant udvikling m.h.t. bæredygtig drift. Man har udviklet et elektronisk system, hvor alle væsentlige processer i vinmarkerne registreres og er grundlag for erfaringsudveksling og undervisning af unge dyrkere. Dækafgrøder mellem rækkerne bruges overalt i stedet for sprøjtning med ukrudt, og man er på spring med de første økologisk certificerede vine.