2017 Whistler Estate Viognier, Sonoma Coast

En frisk, mineralsk og tør vin. Intens med klassisk Viognier aroma af nektarin og kirsebær suppleret af noter af urter og pinjekerner. Intens, rig og fyldig smag med stenfrugter og hvide blomster, udtalt mineralitet og perfekt afstemt syre.

Viognier er specielt kendt fra Nordrhône, hvor den er eneste tilladte drue i Condrieu, og hvor den indgår som hvide drue i Côte Rôtie. Frugten til Whistler Viognier kommer fra Whistler Vineyard Estate fra vinstokke plantet i hhv. 2003 og 2015 med cloner fra Condrieu i Frankrig. Marken ligger ret køligt, så druerne plukkes sent - helt hen i oktober - og bidrager med friskheden i vinen. Vinen gærer på træfade med naturgær, og den ligger på fad med gærrester i 16-24 måneder.

Whistler Vineyards blev grundlagt 2001 af Stig Hansen og hans kone Jennifer Whistler. Deres vinmark ligger i den nordvestlige del af Sonoma Coast, blot et par kilometer fra Stillehavskysten. Den er udelukkende beplantet med Pinot Noir og Viognier med mellem 2450-4000 vinstokke pr. hektar. Markens sandede jord gør det muligt at bruge en teknik, der hedder "Dry farming", som går ud på at bibeholde den naturlige fugtighed i jordbunden i tørre regioner, og på den måde undgå kunstvanding. Resul-tatet er små klaser med små druer med en fantastisk koncentration og dybde. Stig og Jennifer er dybt involverede i alt markarbejdet og mener, at produktion af god vin starter i vinmarken. Stig står for al vinifikation med fokus på at lave autentiske vine med stor kompleksitet og balance, der viser elegancen fra det vestlige Sonoma Coast.

Ejer Stig Hansen arbejdede i årrække for Erik Sørensen Vin og fik en stor kærlighed til Bourgogne. Han blev biokemiker og kom i top af sit fag.

Han har givet vingården navnet Whistler efter hustru Jennifer. Vingården ligger kun et par miles fra Stillehavet på blide skråninger af sandsten - og det giver et klima så køligt som i Bourgogne. Driften er økologisk, men ikke certificeret. Han tapper kun den bedste vin selv - resten sælges til Dailla, og år efter år er Dalila's Whistler i top for Pinot.