2015 Corvus Pinot Noir Whistler Estate, Sonoma Coast

Corvus kommer hovedsageligt fra to Pinot Noir Pommard kloner. Med Corvus er målet at udtykke den komplekse og samtidig delikate struktur, man finder i de Pommard-kloner, huset har plantet på sine parceller.

Corvus er en Pinot Noir med klasse, en rig næse af mørke kirsebær, vilde jordbær og florale noter, der komplimenteres af noter af frisk ler og muld. Mundfylden er spektakulær rig og samtidig silkeblød og udstråler elegance og klasse. Vinen slutter med en saltet mineralitet og stram tannin, der giver struktur til et langt liv - gerne 5-8 år fra høståret.

Druerne får 5 dages kold udblødning før temperaturkontrolleret gæring med 20-35% hele klaser. De får 5 dages kold udblødning. Der bruges kun naturlig gær. Vinen lagrer 16-18 måneder på franske fade, hvoraf 20-30% er nye.

Whistler Vineyards blev grundlagt 2001 af Stig Hansen og hans kone Jennifer Whistler. Deres vinmark ligger i den nordvestlige del af Sonoma Coast, blot et par kilometer fra Stillehavskysten. Den er udelukkende beplantet med Pinot Noir og Viognier med mellem 2450-4000 vinstokke pr. hektar. Markens sandede jord gør det muligt at bruge en teknik, der hedder "Dry farming", som går ud på at bibeholde den naturlige fugtighed i jordbunden i tørre regioner, og på den måde undgå kunstvanding. Resul-tatet er små klaser med små druer med en fantastisk koncentration og dybde. Stig og Jennifer er dybt involverede i alt markarbejdet og mener, at produktion af god vin starter i vinmarken. Stig står for al vinifikation med fokus på at lave autentiske vine med stor kompleksitet og balance, der viser elegancen fra det vestlige Sonoma Coast.

Ejer Stig Hansen arbejdede i årrække for Erik Sørensen Vin og fik en stor kærlighed til Bourgogne. Han blev biokemiker og kom i top af sit fag.

Han har givet vingården navnet Whistler efter hustru Jennifer. Vingården ligger kun et par miles fra Stillehavet på blide skråninger af sandsten - og det giver et klima så køligt som i Bourgogne. Driften er økologisk, men ikke certificeret. Han tapper kun den bedste vin selv - resten sælges til Dailla.