2014 Whistler Pinot Noir Estate, Sonoma Coast Estate

En klassisk stor Pinot Noir, hvor ejer Stig Hansen har søgt at komme så tæt på stor Bourgogne som muligt i Californien. Overdådig frugt og eg; fløjlsagtig fylde, men med friskhed og længde. Vinen er et blend af vingårdens forskellige Pinot Noir kloner. Huset søger at give vinen det elegante og delikate udtryk, som Cool Climate Pinot Noir er kendt for kombineret med intensiteten fra Sonoma Coast - alt sammen skabt gennem klasiske vinificeringsmetoder fra den gamle verden.

Druerne får 5 dages kold udblødning før temperaturkontrolleret gæring med 20-35% hele klaser. De får 5 dages kold udblødning. Der bruges kun naturlig gær. Vinen lagrer 14-18 måneder på franske fade, hvoraf 20% er nye. Vinen kan drikkes nu, men de vil udvikle sig meget ved 4-5 år lagring.

Whistler Vineyards blev grundlagt 2001 af Stig Hansen og hans kone Jennifer Whistler. Deres vinmark ligger i den nordvestlige del af Sonoma Coast, blot et par kilometer fra Stillehavskysten. Den er udelukkende beplantet med Pinot Noir og Viognier med mellem 2450-4000 vinstokke pr. hektar. Markens sandede jord gør det muligt at bruge en teknik, der hedder "Dry farming", som går ud på at bibeholde den naturlige fugtighed i jordbunden i tørre regioner, og på den måde undgå kunstvanding. Resul-tatet er små klaser med små druer med en fantastisk koncentration og dybde. Stig og Jennifer er dybt involverede i alt markarbejdet og mener, at produktion af god vin starter i vinmarken. Stig står for al vinifikation med fokus på at lave autentiske vine med stor kompleksitet og balance, der viser elegancen fra det vestlige Sonoma Coast.

Ejer Stig Hansen arbejdede i årrække for Erik Sørensen Vin og fik en stor kærlighed til Bourgogne. Han blev biokemiker og kom i top af sit fag.

Han har givet vingården navnet Whistler efter hustru Jennifer. Vingården ligger kun et par miles fra Stillehavet på blide skråninger af sandsten - og det giver et klima så køligt som i Bourgogne. Driften er økologisk, men ikke certificeret. Han tapper kun den bedste vin selv - resten sælges til Dailla, og år efter år er Dalila's Whistler i top for Pinot. 2012 var på WineEnthusiasts Top 100, 2011 fik 94p/WineEnthusiast og 93p/Parker. 2012 er høstet 29. september. Druerne macererer i 5 dage før en kontrolleret gæring og lagrer siden 14 måneder i små fade af fransk eg (25 % nye). Vinen tappes uden klaring eller filtrering.