2019 Whistler Pinot Noir Sonoma Coast

Husets nyeste vin "Pinot Noir" er lavet med henblik på at være drikkeklar som ung. Vinen laves af et blend af unge vinstokke fra Whistlers marker og fra en mark fra det sydlige Sonoma Coast. Der er tilføjet frugt fra et tætbeplantet parcel fra Whistlers egne marker. De yngre stokke giver en vin med mere direkte frugt, som er drikkeklar som ung. Gemmer du nogle flasker, vil den dog udvikle sig i endnu mindst 5 år.

Det er en saftig og juicy vin med bløde tanniner, hvor du også finder noter af friske urter og sort te. Der er anvendt en lille portion hele klaser, som giver friskhed og struktur.

Der anvendes 10% hele klaser og naturlig gær. Druerne får 5 dages kold udblødning før temperaturkontrolleret gæring i 18 dage med skindet. Vinen lagrer herefter 18 måneder på franske fade og tappes ufiltreret.

Whistler Vineyards blev grundlagt 2001 af Stig Hansen og hans kone Jennifer Whistler. Deres vinmark ligger i den nordvestlige del af Sonoma Coast, blot et par kilometer fra Stillehavskysten. Den er udelukkende beplantet med Pinot Noir og Viognier med mellem 2450-4000 vinstokke pr. hektar. Markens sandede jord gør det muligt at bruge en teknik, der hedder "Dry farming", som går ud på at bibeholde den naturlige fugtighed i jordbunden i tørre regioner, og på den måde undgå kunstvanding. Resultatet er små klaser med små druer med en fantastisk koncentration og dybde. Stig og Jennifer er dybt involverede i alt markarbejdet og mener, at produktion af god vin starter i vinmarken. Stig står for al vinifikation med fokus på at lave autentiske vine med stor kompleksitet og balance, der viser elegancen fra det vestlige Sonoma Coast.

Ejer Stig Hansen arbejdede i årrække for Erik Sørensen Vin og fik en stor kærlighed til Bourgogne. Han blev biokemiker og kom i top af sit fag.

Han har givet vingården navnet Whistler efter hustru Jennifer. Vingården ligger kun et par miles fra Stillehavet på blide skråninger af sandsten - og det giver et klima så køligt som i Bourgogne. Driften er økologisk, men ikke certificeret. Han tapper kun den bedste vin selv - resten sælges til Dailla, og år efter år er Dalila's Whistler i top for Pinot.