Smagekasse Oak Valley, Sydafrika, 6 fl. blandet

Oak Valley i Sydafrika har specialiseret sig i at lave vin, der oser af Cool Climate i stil på klassiske europæiske druer som bl.a. Pinot Noir, Chardonnay og Sauvignon Blanc. Vinene er meget europæiske i stilen, men de besidder dog lige den snert af oversøisk præg, som giver lidt ekstra krydderi og bid til vinene. Lær disse fantastiske vine at kende med smagekassen, der tager dig godt med rundt hos Oak Valley. 
 
Smagekassen indeholder:

1 fl. Chardonnay Beneath the Clouds
Her er virkelig god frugtkoncentration med kun en anelse oversøisk eksotik: frisk orangetone og tør fersken, stramt styret af stenet mineralitet og vedholdende cool-climate syre. Vinen er navngivet efter det skydække, sydøstenvinden trækker ind over bjergskråningerne; det holder temperaturen nede, strækker modningen ud og bevarer syrebalancen i vinen. Vil matche mange fiskeretter og har vægt nok til skaldyr og lyst kød

2 fl. Pinot Noir Sounds of Silence
En mellemfyldig, saftig vin med noter af læder, jordbund, tranebær og kirsebær, der holdes i et fast greb af lidt garvesyre og en anelse fadtone. Vinen er sammensat af frugt fra "Mountain Block" med meget lavt udbytte og sen modning samt lidt lavere beliggende og mindre vindblæste marker med lige så mange vinstokke pr. hkt. som i Bourgogne. Navnet er inspireret af markernes ensomme beliggenhed, hvor vinden i den lave bevoksning er alt, man hører.

1 fl. Pinot Noir Groenlandberg
En vin med seriøs stil, mørk farve for druetypen og tanniner, der gør den egnet til selv ret kraftige retter og kan udvikle sig videre ved lagring. Groenlandberg Pinot Noir kommer fra kun 2,3 hkt. i 430 m.s højde. Udbyttet er meget lavt. Der gæres hele klaser ved kølig temperatur. Vinen lagrer på eg i 9-10 måneder, heraf "lige nok" ny eg, som huset selv beskriver det. Det varierer afhængig af årgangen men ligger omkring de 20% ny eg.

Groenlandberg er Oak Valley's topserie fra de højestbeliggende marker på bjerget med dette navn, omgivet af "fynbos", en speciel blanding af lavtvoksende hedeplanter, som er det eneste, der gror naturligt heroppe. Jorden er lerblandet skifer, og de kun 20 km. til havet sikrer mod store temperaturudsving.

1 fl. Chardonnay Groenlandberg
En vin, der på fornem vis kombinerer elegance med stoflighed og dyb smag med pære og ferskentoner, styret af koldklimasyren. Vinen lagrer på eg i 9-10 måneder, heraf en god potionr ny eg, som huset selv beskriver det. Det varierer afhængig af årgangen men ligger omkring de 30% ny eg.

1 fl. Sauvignon Blanc Fountain of Youth
Liflig vin med grape, citronskal, stikkelsbær, undermoden fersken og livlig syre. Fountain of Youth er det, som vinhusets grundlægger kaldte en kilde på ejendommen med eminent vandkvalitet. Det passer også fint til Sauvignon Blanc druens sprøde stil. Druerne vokser på grus med ler under i 420 - 460 m.s højde. Vækstsæsonen er lang og temperaturerne moderate med kun 20 km. til havet. Vinen gæres køligt, og udsættelse for ilt begrænses, kaldet reduktiv vinifikation, som øger den sprælske karakter. Fin til lette forretter og et glas i utide.

Oak Valley - fra Sydafrikas køligste region

Oak Valley likkger i Elgin. Statistisk er Elgin den køligste vinregion i Sydafrika. Området får store mængder nedbør (1011 mm.), hvilket medfører en langsom vækst i starten af året. Om sommeren, når andre vinområder lider under solens varme, præges Elgin af en velkommen vind fra sydøst, "The Cape Doctor", som trækker et skydække med sig ind over bjergskråningerne. Det holder dagstemperaturen nede, strækker modningen ud og bevarer syrebalancen i vinen. Først ved middagstid får solen opløst skydækket. Dette giver perfekte forudsætninger for at lave vine der er meget kølige og elegante i stilen.

Sir Antonie Viljoen grundlagde Oak Valley Estate i 1898. Han startede med æbleplantager og i 1908 startede han den første vinproduktion i Elgin Valley. Vinkælderen blev lukket i 1940'erne, men produktionen blev genoptaget i slutningen af 1900-tallet, hvor der blev bygget et sprit nyt vineri og plantet nye vinstokke.

Den første - nye - Oak Valley vin var husets Sauvignon Blanc 2003. Antonie kan tage en stor del af æren for, at Elgin er blevet anerkendt som et yderst velegnet landbrugsland. Området er kendt for dets store æble- og pæreplantager, blomsterproduktion og ikke mindst produktion af højkvalitets cool-climate vin. Fokus på detaljen i markerne og minimum intervention i kælderen er med til at skabe disse vine.