Champagne

Champagne er festvinen par excellence! Distriktet ligger i Nordfrankrig en god times kørsel nordøst for Paris, hvor klimaet er køligt. Champagne laves mest af de blå druer Pinot Noir og Pinot Meunier (75%), som modner senere end den grønne Chardonnay (25%). Derfor er Champagne i smag præget af frisk syre og ringe alkohol. Vinen laves på den særlige metode kaldet Méthode Champenoise eller Méthode Traditionelle. Her skabes boblerne i flasken ved at den stille vin, der er tappet på flaske, tilsættes en smule sukker og gær. Dette starter en andengæring af vinen. Jo længere tid at vinen for lov at ligge med gærresterne, des mere dybde og kompleksitet vil vinen udvikle.