Al
rom fra Diplomático er særlig
rom, men nogle fade udvikler sig helt ekstraordinært. I de tilfælde, hvor master blenderen har nok fade i ekstraordinær kvalitet, har han mulighed for at skabe den vidunderlige Single
Vintage. Den laves af
rom, der alle er destilleret på kobber pot stills i det år, der er angivet på etiketten. Dernæst har de lagret i 12 år på bourbon- og single malt-fade, inden de blandes med henblik på at skabe
rom med den personlighed, struktur og smag, master blenderen sigter efter. Endelig lagrer
rommen i et år på spanske sherryfade, der giver
rommen dens særlige finish.
Det større udvælgelsesarbejde og den større omhu, der lægges i produktionen, er tydelig i glasset. Vanilje-, kaffe- og chokoladea
romaerne fylder lokalet, allerede når man åbner flasken, og når man smager
rommen, vidner kompleksitet og fylde om den ekspertise, der er lagt i alle produktionens led.
rommen er meget koncentreret,
krydret og en anelse tørhed skaber en mere kompleks oplevelse, der først klinger ud, længe efter man har slugt de sidste dråber. Det vil næsten være synd, at bruge den fænomenale
Vintage-
rom i drinks. Den bør nydes ”neat” og i andægtighed.
