Prøv opskriften på Chicken Tarragon serveret med Champagne Bonnaire Blanc de Blancs. Et mad-og vinmatch, der bringer sommer- og fransk bistrostemning til dit køkken.
– lavet i samarbejde med @brinksby på Instagram.
Der findes retter, hvor vin og mad nærmest er skabt til hinanden. Klassisk kylling med cremet sauce, aromatisk estragon og den friske syre fra en vellavet Blanc de Blancs Champagne løfter hinanden på bedste vis – og så smager det bare fantastisk.
Tag et smugkig i videoen med @brinksby – og så er det ellers bare at kaste sig ud i opskriften og finde vinglasset frem.
Ingredienser
2 kyllingebryster med skind
1 fennikel, skåret i tynde skiver
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 dl. fløde
1 spsk. creme fraiche 38 %
1 stor håndfuld frisk estragon
Et halvt glas hvidvin (du kan også bruge Champagnen, nu den er åben)
½ citron
1 tsk. Dijon sennep
Smør og olivenolie
Salt og peber
Sådan gør du
Steg kyllingen på skindsiden ved middel varme i 5-6 minutter, til skindet er sprødt og gyldent. Vend den, tilsæt en klat smør og steg færdig med urter og hvidløg. Lad den hvile mens du laver saucen klar:
Steg fennikel og skalotteløg i samme pande, til de er bløde og let karamelliserede. Tilsæt hvidløg og derefter deglacerer du panden med hvidvin. Kog tørt og tilsæt fløde. Lad det reducere et par minutter.
Rør creme fraiche og sennep i, og vend til sidst masser af frisk estragon i. Smag til med salt, peber og frisk citronsaft.
Skær kyllingen ud og servér ovenpå fennikel og den cremede estragonsauce.
VINMATCH
NV Champagne Bonnaire, Terroirs, Blanc de Blancs, Extra Brut, Grand Cru Cramant, Frankrig
En Blanc de Blancs fyldt med karakter og sprudlende citrusnoter, naturlig elegance, stor dybde og mineralitet. Den viser Cramant-terroiret fra sin bedste side, når ung. Duften udtrykker en smuk ungdommelighed gennemsyret af friskhed og hvide blomster. Smagen er flot afbalanceret, levende og sprød med noter af brioche og en cremet, rund finish, der slutter langt, friskt og mineralsk.
Køb Blanc de Blancs fra Champagne Bonnaire
Se udvalget fra Champagne Bonnaire
