Auxerre

I det nordlige Bourgogne ligger den smukke og historiske by Auxerre, godt 160 km sydøst for Paris og stik vest for Chablis. Området omfatter St.Bris – kendt for hvid Sauvignon – Auxerre og nogle naboer. Rødvin skal laves af Pinot Noir (2/3 af høsten) og hvidvin af Chardonnay. I alt ca. 200 hektar vin. Området med vin er dog større, da en del marker bruges til bl.a. crémant.