This website requires JavaScript.

Klaring

At klare vinen er en vigtig proces i vinfremstillingen. Man bundfælder bl.a. døde gærceller, vinsten og andre rester, der skabes under vinens gæring og lagring , før den klarede vin hældes på fad eller flaske . Idéelt klares vinen naturligt -men det kræver tid og en kold vinter! Men tid er penge, og især daglige vine får både klaring og filtrering for at være sikker på, at vinen på flaske ikke har bundfald (“grums”). Den klassiske metode til klaring bruger friskpiskede æggehvider (typisk 3 æggehvider pr 225 liter fad), men i dag bruges mange andre produkter bruges i dag. En del er baseret på æg (f.eks. tørret æggehvide ), men en del allergikere tåler ikke noget stof med æg i sig. I dag ofte f.eks. andre proteiner, f.eks. kasein og bentonit (baseret på ler). Bl.a. vore vine fra Australien og New Zealand er fremstillet 100% uden ægprodukter. Rødvine behøver i reglen ikke klaring, da vinens tanniner i sig selv fremskynder en klaring -men det kræver tid, så næsten alle vine klares i dag. Hvidvin har mindre tannin og kræver derfor i reglen klaring. Før tapning filtreres vinen i reglen også -nogle vine endog flere gange, især hvis vinen sælges på fad. Enkelte dagligvine tappet i Danmark får 4-5 filtreringer, af og til endog flere.

Relaterede produkter

Frankrig

2022 Aligoté Vieilles Vignes, Domaine Nicolas-Gauffroy

Tyskland

2022 Sonnentau Scheurebe, Gutswein Weingut Gysler, Rheinhessen

165,00 kr. Pr. Stk.

Spanien

2013 Dominio de Atauta, Valdegatiles, Ribera del Duero

Guía Peñin 93 / 100
Robert Parker 93 / 100

Frankrig

2021 Ladoix Les Grechons et Foutrières, 1. Cru, Marchand-Tawse

USA

2020 Chardonnay, Hopland Ranches, Brutocao, Mendocino

Frankrig

2020 Viré Clessé Thurissey, Chaland, Domaine Sainte Barbe

Din VInguide 90 / 100
Spritnyt

Spanien

2021 Ritme Blanca, Vinyes Velles, Ritme Celler, Priorat

Oldenburgs Vinguide 18,5 / 20

Frankrig

2022 Morillon Blanc, Jeff Carrel, Pays d'Aude IGP

JamesSuckling 90 / 100

Australien

2016 The Ironstone Pressings GSM, d'Arenberg, McLaren Vale

Wine&Spirits 90 / 100
Robert Parker 91 / 100

Ikke på lager