This website requires JavaScript.

Klaring

At klare vinen er en vigtig proces i vinfremstillingen. Man bundfælder bl.a. døde gærceller, vinsten og andre rester, der skabes under vinens gæring og lagring , før den klarede vin hældes på fad eller flaske . Idéelt klares vinen naturligt -men det kræver tid og en kold vinter! Men tid er penge, og især daglige vine får både klaring og filtrering for at være sikker på, at vinen på flaske ikke har bundfald (“grums”). Den klassiske metode til klaring bruger friskpiskede æggehvider (typisk 3 æggehvider pr 225 liter fad), men i dag bruges mange andre produkter bruges i dag. En del er baseret på æg (f.eks. tørret æggehvide ), men en del allergikere tåler ikke noget stof med æg i sig. I dag ofte f.eks. andre proteiner, f.eks. kasein og bentonit (baseret på ler). Bl.a. vore vine fra Australien og New Zealand er fremstillet 100% uden ægprodukter. Rødvine behøver i reglen ikke klaring, da vinens tanniner i sig selv fremskynder en klaring -men det kræver tid, så næsten alle vine klares i dag. Hvidvin har mindre tannin og kræver derfor i reglen klaring. Før tapning filtreres vinen i reglen også -nogle vine endog flere gange, især hvis vinen sælges på fad. Enkelte dagligvine tappet i Danmark får 4-5 filtreringer, af og til endog flere.

Relaterede produkter

Tyskland

2017 Oberemmeler Hütte Riesling Kabinett, Weingut Von Hövel, Mosel

Mosel Fine Wines 93 / 100

Australien

2021 The Footbolt Shiraz, d'Arenberg, McLaren Vale

JamesSuckling 90 / 100

Ikke på lager

Frankrig

2021 Nuits Saint Georges, Les Corvees Pagets 1er Cru Marchand-Tawse

Ikke på lager

Tyskland

2022 Sternenglanz Weißburgunder, Gutswein Weingut Gysler, Rheinhessen

Din VInguide 89 / 100

Spanien

2013 Valdegatiles, Dominio de Atauta, Ribera del Duero

Guía Peñin 93 / 100
Robert Parker 93 / 100
1.500,00 kr. Normalpris

USA

2020 Chardonnay, Hopland Ranches, Brutocao, Mendocino

Frankrig

2022 Morillon Blanc, Jeff Carrel

JamesSuckling 90 / 100

Frankrig

2021 Marsannay, Marchand-Tawse

Frankrig

2020 Chambolle Musigny Les Fuées, 1. Cru, Marchand-Tawse

Ikke på lager

Australien

2018 The Dead Arm Shiraz, d'Arenberg, McLaren Vale

JamesSuckling 96 / 100
Vinous 93 / 100

Frankrig

2021 Nuits Saint Georges, Marchand-Tawse

Australien

2016 The Laughing Magpie Shiraz-Viognier, d'Arenberg, McLaren Vale

Halliday 93 / 100
Real Review 90 / 100
220,00 kr. Pr. Stk.