Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc bemærkes for den elegante friske smag og lidt bitre syrlighed. Vinen er som oftest let til mediumfyldig og smagen kan variere meget fra grønne noter som græs, grøn peber og hyldeblomst (hvis produceret i kølige områder) til tropiske frugtnoter (hvis produceret i varme områder). Vintypen Sancerre fra Loire anses som værende den mest klassiske type af Sauvignon Blanc. Den er far eller mor til den sorte Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Druen er sart og kræver mere arbejde end andre druer. Den knoppes sent, men modner til gengæld ret tidligt og trives derfor bedst i køligt klima. Druen behøver ikke skindkontakt og ser sjældent egetræ, for at bevare den fine primære aroma. Den klassiske Sauvignon Blanc er den tørre Sancerre, Pouilly-Fumé og Hvid Graves, den søde Sauternes (ofte blandet med lidt Sémillon) – alle i Frankrig. Der laves også Sauvignon Blanc i andre lande og med flotte resultater fra kølige områder, som f.eks. Sydafrika og Norditalien.