Frankrig

Mange vingårde rundt om i verden forsøger at efterligne stilen fra Bourgogne. De fantastiske vine fra Bourgogne er et resultat af det unikke terroir og vinmagerens evner til at fortolke dette i mark og kælder. Der skelnes helt ned til den specifikke mark og forskellene markerne imellem, og det er få steder, hvor få meter kan resultere i så store forskelle i både pris og kvalitet som her. Bourgogne er så unikt, at UNESCOs World Heritage har anerkendt Bourgognes "Climats”. Ordet dækker over præcist afgrænsede parceller med særlige geologiske og klimatiske forhold. Dette patchwork af “climats” danner baggrund for appellationerne “Régionale, Village, Premier Cru og Grand Cru” og for navnene til de mange verdenskendte vine.

Chablis ligger i den nordligste del af Bourgogne og er kendt for sin særlige jordbundstype, Kimmeridgekalk, hvilket giver vinene deres helt unikke og mineralske smag med noter af grønne æbler og citrus. I appellationen AOC Chablis produceres kun vine på Chardonnay. Det meste Chablis gærer og lagrer i stål for at fremme den umiddelbare friskhed i vinene, hvor 1.Cru og Grand Cru ofte ligger på egefade for at øge kompleksiteten.

Beaujolais ligger i det sydlige Bourgogne og er kendt for deres pulserende og frugtagtige rødvine på Gamay-druen, som er lette vine med høj syre og lave tanniner, og som bør nydes unge - serveret kølige i store glas.

Alsace ligger i det nordøstlige Frankrig og strækker sig ca. 190 km. langs Vogeserne fra Strasbourg i nord til Mulhouse i syd. Jordbunden varierer mellem granit, kalk, ler, skifer og sandsten. Langt den største del af produktionen i Alsace er hvidvin, men der produceres også meget mineralske og velsmagende Crémant d'Alsace samt kølige rødvine. Druerne i appellationen er de hvide Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat d’Alsace, Sylvaner og Pinot Blanc, som udgør ca. 90% af de dyrkede druer, mens Pinot Noir står for de sidste 10% dyrkede druer.

Rhônedistriktet ligger langs floden Rhône i det sydøstlige Frankrig tæt ved de franske Alper mellem Lyon i nord og Avignon i syd. Rhône er kendt for at levere nogle af Frankrigs største Grenache- og Syrah-baserede vine som Châteauneuf-du-Pape på Grenache i Sydrhône og Côte Rôtie på Syrah i Nordrhône. Rhônevine tiltaler mange pga. stilen med dens relative bløde og runde smag, juicy frugt med masser af mørke bær samt en undertone af sødme i frugten. Du kan ofte gøre mange gode fund i Rhône, og det er generelt en region, hvor du får meget for pengene.

Champagne er festvinen par excellence! Distriktet ligger i Nordfrankrig en god times kørsel nordøst for Paris, hvor klimaet er køligt. Champagne laves mest af de blå druer Pinot Noir og Pinot Meunier (75%), som modner senere end den grønne Chardonnay (25%). Derfor er Champagne i smag præget af frisk syre og ringe alkohol. Vinen laves på den særlige metode kaldet Méthode Champenoise eller Méthode Traditionelle. Her skabes boblerne i flasken ved at den stille vin, der er tappet på flaske, tilsættes en smule sukker og gær. Dette starter en andengæring af vinen. Jo længere tid at vinen for lov at ligge med gærresterne, des mere dybde og kompleksitet vil vinen udvikle.

Bordeaux er et af de mest kendte vindistrikter i verden især på grund af den berømte 1855 klassifikation, der satte navn på de bedste slotte i Médoc og delte dem i de kendte 5 Cru. Bordeaux bruges ofte som referencepunkt rundt om i verden for rødvine lavet hovedsageligt på druerne Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. Mange vinbønder har et stigende fokus på terroir, og er begyndt at dele vinmarkerne op i mindre stykker, hvor jorden nøje bliver analyseret og druerne efterfølgende vinificeret separat for at få det unikke udtryk frem. Hele distriktet er delt i to af de to floder Garonne og Dordogne, som munder ud i Gironde-floden, der flyder ud i Atlanterhavet. Overordnet kaldes de to områder for hhv. højre og venstre bred. På venstre bred er Cabernet Sauvignon den dominerende drue. På højre bred er de dominerende druer Merlot og Cabernet Franc.

Loire er Frankrigs 3. største vinregion og en region med fokus på fremtiden. Loires vine taler direkte ind den moderne forbrugers smag. De kendetegnes ved at være slanke med en frisk syre og et lavt alkohol-niveau; rødvinene har smæk på den saftige bærsmag, og de hvide står ranke frem - og så har vinbønderne fokus på bæredygtig vinfremstilling. Hoveddruerne er Cabernet Franc på rødvinssiden og Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og Melon de Bourgogne på hvidvinssiden. Herudover finder du også rosé- og dessertvine og ikke mindst den fortræffelige Crémant de Loire, der er lavet på "Méthode Traditionnelle".

Sydvestfrankrig producerer vine, der minder om vine fra Bordeaux i forhold til karakter, men priserne er lavere, og du kan gøre mange gode fund til pengene.

Sydfrankrig er specielt kendt for de meget eftertragtede Provence rosévine, men der laves også mange rødvine på de klassiske sydfranske druer Mourvèdre, Syrah og Grenache. Der produceres meget hverdagsvin, men der er en stigende fokus på kvalitet hos flere producenter.

Nordfrankrig er ikke kendt for at producere vin pga. det kølige klima. Til gengæld vokser her flere millioner æbletræer. Ca. 300 producenter jonglerer med de mere end 200 æblesorter og lidt færre pæresorter for at skabe æblebrændevinen Calvados. Calvados er en departement i Normadiet og består af tre appellationer: AOC Calvados, AOC Pays d'Auge Calvados og AOC Calvados Domfrontais, hvoraf Pays d'Auge anses for at være den bedste. Den bedste Calvados kan, som Cognac og Armagnac, lagre i mange år.

Juravine er kendt for at være enormt originale, og de har i starten af dette århundrede opnået stigende popularitet - ikke mindst på grund af deres økologiske og naturlige fremtoning. Jura er det mindste vinområde i Frankrig med syv appellationer: Arbois, Château-Chalon, L'étoile, Côtes-du-Jura, Macvin-du-Jura, Crémant-du-Jura, Marc-du-Jura. Området ligger i Østfrankrig "gemt" mellem Bourgogne og grænsen til Schweitz. Chardonnay er den mest plantede grønne drue, men der er Savagnin-druen, der er kendt som Juras signaturdrue. Druefordelingen i Jura er ca. 66% grønne druer og resten blå.