Pierre Girardin

Mediet Winehog skrev allerede i 2019 om Pierre Girardin “A new star is born? Perhaps. In any case, without doubt a bright new talent has emerged!”

Siden da er det kun gået én vej for Pierre Girardin – og det er stærkt fremad med vine af tårnhøj kvalitet! Pierre Girardin var blot 21 år gammel, da han i 2018 sprang ud som selvstændig vinmager med en bemærkelsesværdig og udtryksfuld kollektion i 2017-årgangen. Hans far Vincent Girardin afhændede sin ejendom i 2012 men gemte nogle gode parceller, 4,5 ha., til sønnen blev klar, og det er han i den grad nu! Han har dog øvet sig siden han var 15 år og fået hvervet som vinmager ind med modermælken.

Som selvstændig har han selvfølgelig opbakning fra sin erfarne far men også en klar ide om, hvad han vil gøre anderledes: Først og fremmest prioritere terroirpræg og mineralitet over tæthed i vinen. Egenskaber der i grunden altid har været Pinot Noir druens spidskompetence i Bourgogne og sværest at efterligne andre steder.

Det indebærer typisk: Forsigtig brug af nye egefade, fint afmålt udtræk af tanniner o.l. med overpumpning snarere end nedtrykning af faststofferne i mosten under udblødningen, og kun den minimalt nødvendige tilsætning af svovl.

Han anskaffer løbende fade på 465 l., der har en blidere indvirkning på vinen end de traditionelle Bourgogne barriques, og han bruger i stor udstrækning gæring med hele klaser, når stilkene er modne nok, for at fremme umiddelbar saftighed og en mere transparent og mindre muskuløs stil, end hans far lavede.

Vineriet er topmoderne og bygget med alle de moderne faciliteter og muligheder, der synes tilgængelige, for at skabe den ultimativ perfekte vin. Kælderen er naturligvis temperatur og fugtighedskontrolleret. Ud over vin fra egne parceller har Pierre en imponerende portefølje af vine lavet på købte druer fra top-adresser i Bourgogne.