Champagne Jacquesson

“Jacquesson Mania”, skriver Vinum, der fortsætter: “Jacquesson er cream of the crop, når det gælder ædel champagne. Med sin kompromisløse stil, som bryder med tom tradition, har Jean-Hervé og Laurent Chiquet forårsaget en minirevolition”. Og med Gastro’s ord:  ”Jacquesson er ved at udvikle sig til en ny Krug, helt uden for standard og uden svagheder, ikke mindst. Siden 1988 har Jacquesson kun arbejdet sig en vej -opad” -Gastro.

Jacquesson har over 200 år bag sig. Napoléon var god kunde og serverede Champagnen til sit bryllup med Marie-Louise af Østrig. Han havde den med på felttog til Wagram og Moskva. Adolphe Jacquesson opfandt det trådnet, der holder proppen på plads i Champagne den dag i dag. En vis Joseph Krug lærte faget her og giftede sig med en Jacquesson. I dag ledes huset af brødrene Chiquet, der har ført huset til den absolutte top.

Jacquessons nyere 700-vine sammenlignes af Revue du Vin med Krug og Selosse. Målet er at overgå selv disse… Nogle mener, at målet er nået med de seneste cuvées. Huset bruger ekstremt kostbare metoder og har skåret ned på høst og salg, hvor andre har mangedoblet salget. Huset bruger kun egne druer og ingen kunstgødning eller insektgifte. Druerne høstes sent for fuld modenhed. Derfor er chaptalisation ganske ukendt. Hele høsten gærer og lagrer sur lie i eg indtil tapning uden klaring eller filter før andengæring på flaske med bundfaldet i 4-5 år uden klaring eller filter. Resultatet er mirakuløst mineralske, intense og helt tørre vine -Champagne i en klasse for sig! ”Jacquesson er en af topvinene i Champagne” -Galloni i Vinous.