Når december står for døren, er det naturligt at begynde at tænke på, hvilke vine der passer bedst til julemiddagen. Den klassiske julemad byder på fyldige smagsindtryk med syre, sødme og fedme fra retter som and, flæskesteg og rødkål.
For at matche disse krævende smage, har vi brug for vine med saft, kraft og dybde – vine, der både kan balancere og fremhæve måltidets mange nuancer. Vinkonsulent Mikael Fuglsang fortæller dig her om vores bud på en af årets franske julevine:
2021 Grand Réserve, Côtes du Rhône Villages Séguret fra Domaine de Mourchon, Frankrig
”Fra Séguret i Rhône-dalen, med retning mod Mont Ventoux, finder man nogle af de bedst ”skjulte” vinøse hemmeligheder i hele Frankrig. Den ikoniske Grande Réserve fra Mourchon falder lige netop i denne kategori – den er altid en sikker vinder og et hit på alle parametre.
Vinen har en seriøsitet og smagsdybde over sig, som man sjældent finder i dette prisniveau. Den bider skeer med mange Neuf’er på markant højere prisniveauer. Utroligt lavt udbytte fra stokke med mere end 60 år på bagen giver råstof og viljestyrke. Vinen er skabt af 65% Grenache og 35% Syrah, hvor en del af vinen er lagret på små egetræsfade for at smagsintensivere.
“Grande Réserve” byder på tæt frugt og aroma af blåbær, viol, lakrids, kirsch, stødt peber og klippestøv. Tanninerne er runde, men man fornemmer domænets adelsmærke: Saftigheden fra de højtliggende marker”.
Vinen nærmest skriger på det klassiske julebord – og med sin smagsbredde og intensitet danser den perfekt med selv den krævende rødkål.
Domaine de Mourchon
Domænet havde 17 ha. med gamle vinstokke, men ingen vinifikationsanlæg, da skotske Walter McKinlay købte det i 1998. Det blev hurtigt bygget i to etager under ejendommen, og 7 ha. flere marker blev tilkøbt. Der er i tidens løb erhvervet flere marker, så arealet nu er 35 ha. Domænet ligger i en højtliggende dal i bjergmassivet bag Séguret i retning mod Mont Ventoux. Markerne er placeret i tre områder i hhv. 270, 320 og 350 m.s højde, hvilket giver ret kølige nætter, selv i de varme perioder, hvilket er vigtigt for at få et afbalanceret syreindhold i druerne. Jordbunden er varierede blandinger af kalk, mergel og ler, der har en god evne til at holde på vandet i undergrunden i tørkeperioder.
Domænet drives i dag af McKinlays datter Kate sammen med den dygtige vinmager Sébastian Magnouac, der har været med næsten fra starten. Man bruger ingen kemi i markerne, pløjer mod ukrudt og gøder med komposteret druekvas fra sidste års produktion. Fra 2020-årgangen er huset certificeret økologisk.
Domaine de Mourchon har været i sortimentet hos Erik Sørensen Vin siden 2003 og er ikke kun en kundefavorit, men også en favorit for teamet.
Se alle vine fra Domaine de Mourchon
Vil du vide mere om årets julevin eller have flere forslag til julens vine? Kontakt din vinkonsulent på: vin@eriksorensenvin.dk eller tlf. +45 43 46 99 00. Du kan også gå på opdagelse i vinbutikken i Hellerup og på www.eriksorensenvin.dk