Det næste kapitel er skrevet i Pierre Vincent Girardins Jura-eventyr, der tog sin begyndelse i i 2021. Han er nu klar med årgang 2023 og en række nye cuvéer fra den lille franske vinregion: Jura, der ligger mellem Bourgogne og grænsen til Schweiz.
Jura – et nyt vinområde, der skal udforskes
Pierre-Vincent Girardin startede i Bourgogne som blot 21 år gammel med en bemærkelsesværdig og udtryksfuld kollektion i 2017-årgangen og har hurtigt opnået stjernestatus i Bourgogne. Da han oplevede en meget lille høstårgang i Bourgogne i 2021, slog han til, da han blev tilbudt at købe nogle druer fra Rotalier i Jura.
Stedet havde en stemning af magi over sig. Ifølge Pierre Vincent byder naturen på alt, man kan ønske sig: Bjerge, marker, skove, vinstokke, græsmarker, bakker og klipper – al sammen præget af en stor kompleks biodiversitet med et rigt liv i jorden og på overfladen.
Pierre Vincent var så begejstret for resultatet af sin første Jura-årgang, at han besluttede sig for at udforske området yderligere, og han arbejder nu med at vinificere hver af sine parceller separat. Han følger samme tilgang som i Bourgogne, hvor hver enkelt plot bliver sin egen Lieux Dits og en helt unik vin.
Vinkonsulent Kristian Worsøe Damm har gensmagt Jura-vinene efter hjemkomsten og fortæller:
Vinene laves i Petite Montage, syd for Jura-bjergene i og omkring Rotalier – et landskab og terroir der minder om Côtes de Beaune med høj andel af kalksten i undergrunden. Vinene vinificeres i PVG’s vineri i Meursault (og deklassificeres derfor fra Côte du Jura til Vin de France). PVG ejer 4,2ha, fordelt på 6 lieux dits. 4 Chardonnay : “Le Noyer”, “Les Abeilles” i Rotalier, “Petite Montagne” i Beaufort, “Les Saugettes” i Grusse, og 2 Savagnin parceller: “Le Noyer” og “Le Châtaignier”.
Stilen i Pierre’s Jura-vine er præget af hans baggrund og erfaringer fra Bourgogne, og hans bagland fornægter sig ikke. Du finder en enorm friskhed, dybde og koncentration: stilen er frisk, frugtig – fremfor oxidativ. Det er burgundiske Jura-vine, så man nemt kunne tage fejl.
Pierre Vincent sammenligner Chassagne-Montrachet, Meursault and Puligny-Montrachet med juraområderne Vincelles, Rotalier og Grusse – Ikke fordi de smager ens, men på grund af forskelle og ligheder i undergrund/jordbund. Hvor Vincelles er rigere og har finere ler, er Rotalier balanceret af en høj andel kalksten og Grusse den fineste med limsten og mergel.
PVG søger friskheden i vinene. Lav ph-værdi og højt syreniveau.
PVG arbejder med høj opbinding (trellising) for at skabe skygge til de omkringliggende vinrækker. Det sænker temperaturen, og med en høj grad af græs mellem rækkerne optimeres vandressourcerne, og tørke minimeres. Jura har semi-kontinentalt klima med kolde vintre med varme, tørre somre – et klima der skaber en balance, der minder om tidligere årtiers klima i Bourgogne.
Tag et smugkig i Kristians smagenoter
2023 Le Châtaignier, Savagnin, Pierre Girardin, Jura
Plantet i 1998 i Vincelles. Kalksten med mergel. Vestvendt parcel. Manuel høst, helklase, 12 måneder på 456 liters træfade (30% ny). 8 måneder på ståltank. Aromatisk, fyldig stil.
2023 Le Noyer, Savagnin, Pierre Girardin, Jura
Plantet i 1922 i Rotalier. Mergel (kalk og ler). Sydvest vendt vinmark. Manuel høst, helklase, 12 måneder på 456 liters træfade (100 % ny). 8 måneder på ståltank. Skarp, livlig, intens, kalket, saltet, våde sten. En elektrisk vin.
Point: 96 / Jyllandsposten: “”Det er altså mesterlig vin…Endnu en stor vin fra Jura overlegent signeret af Pierre-Vincent Girardin, der slår sine folder som imponerende dygtig vinmager i Bourgogne, men som også har fulgt med trenden i de senere år, som har betydet, at mange burgundiske vinbønder er rykket til Jura for at lave vin. Denne kommer fra samme enkeltmark som Girardins chardonnay fra testen og dyrker samme moderne burgundiske stil, men den har bare et gear mere; mere dybde, mere koncentration, mere karakter. Og så er den helt ekstremt stenet og mineralsk anlagt. Smagen har også en anelse mere krop og fylde, uden at det kølige og adrætte er sat over styr på nogen måde. Man fornemmer savagnins-druens nøddeagtige islæt her i stedet for popcorn-duften, og ved siden af er der også gul pære, blomme og mirabelle. Vidunderlig syrestruktur, renhed og balance. Det havagtige, salte præg trækker også igennem i den skarpe, raffinerede eftersmag, der holder fornemt stand”.
2023 Le Noyer, Chardonnay, Pierre Girardin, Jura
Plantet i 1964 (massale selection) i Rotalier. Undergrund kalksten på ler. Østvendt orientering. Manuel høst, helklase, 12 måneder på 456 liters træfade (30% ny). 8 måneder på ståltank. Mineralsk og power fuld, krystalklar og præcis.
Point: 94 / Jyllandsposten: “Skamløs lækker Chardonnay signeret af det unge stjerneskud Pierre-Vincent Girardin, der holder til i Bourgogne, og som siden 2021-årgangen også har lavet vin i det nærliggende Jura. Den er vinificeret i Girardins vineri i Meursault, hvorfor vinen er deklassificeret til Vin de France. Altså blot en teknikalitet, for Pierre-Vincent ved i den grad, hvad han gør. Det er storladne sager, det her. Her fra en lille muromkranset enkeltmark tilplantet med tudsegamle stokke på et kalkstensterroir, og det er blændende vin lige efter mit hoved. Den skal lige have noget luft og op i temperatur for at åbne op. Jeg gav den tre timer, og så kom den blæsende ud af flasken, som var der tale om ajourført hvid Bourgogne fra en af de øverste hylder. Her er renhed og præcision en altoverskyggende markør. Den står skarpt og snorlige med en smuk flintet næse og cool frugt. Det reduktive, tændstikkede præg er perfekt styret her, det samme gælder fadbehandlingen, alt er overlegent kalibreret. Oser af våde sten, popcorn med havsalt og citrus og lidt kiks og bagværk. Munden er sitrende sprød, frostklar som en anden riesling, men teksturen er stadig mild, cremet og helt utrolig harmonisk. Slet ikke skyggen af overflødig tyngde her. Bare utrolig lang i smagen, livlig og dragende, faktisk ubehageligt velsmagende, vin med en forfriskende salt og sprød finish, som man hurtigt kan udvikle et håbløst afhængighedsforhold til. Den er et to væk, hvis man ikke styrer sig”.
2023 Les Abeilles, Chardonnay, Pierre Girardin, Jura
Plantet i 1959 (massale selection) i Rotalier. Kalksten. Sydvendt orientering. Manuel høst, helklase, 12 måneder på 456 liters træfade (100% ny). 8 måneder på ståltank. En vin med stor koncentration og rigdom.
2023 Les Saugettes, Chardonnay, Pierre Girardin, Jura
Plantet i 1970 (massale selection) i Grusse. Kalksten og hvid marl. Vestvendt parcel. Manuel høst, helklase, 12 måneder på 456 liters træfade (30% ny). 8 måneder på ståltank. Nøgleordene er elegance og stramhed.
