This website requires JavaScript.

Botrytis

Ædel Råddenskab på dansk – er en svampen Botrytis cinerea, der rammer druer under specielle forhold. Svampen perforerer drueskindet, således at vandet fordamper og sukkerstoffer og aromaer koncentreres. Drueskindet skifter efterhånden farve til lillabrun, så druen mister saft og skrumper, og der dannes aromaer af bl.a. nødder og tropisk frugt, ligesom syren koncentreres. Det sker det kun, hvis druen er moden nok, vejret er rigtigt, og kun langsomt og uregelmæssigt. Det er en ekstremt risikofyldt og dyr produktion, der ikke lykkes godt hvert år, men er en himmerigsmundfuld, når den gør.

Der findes mange vine rundt omkring i verden, der laves med ædel råddenskab. Fælles for dem alle er, at de får en distinkt honningaroma, da råddenskaben går ind og overtager druens primære aromaer. Derfor kan det være svært at smage hvilken drue, vinen er lavet på.

Kendte vine lavet med druer ramt af Botrytis er bl.a. Sauternes fra Bordeaux i Frankrig, Beerenauslese fra Tyskland og “Noble”-vine fra Australien. Vinene kan udvikle sig yndefuldt i årtier.

Relaterede produkter

Tyskland

2022 Saar Riesling, Feinherb, Weingut Von Hövel, Mosel

Frankrig

2020 Brumes de La Tour Blanche, Sauternes, 0,375 l.

Ikke på lager

Frankrig

2019 Château Saint Pierre Cru Classé, St. Julien

Robert Parker 94 / 100
WineCellarInsider 95 / 100
650,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2018 Château Palmer, Margaux, 3.Cru Classé

WineSpectator 98 / 100
Robert Parker 97 / 100
4.200,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2019 Pagodes de Cos, St.-Estèphe

JamesSuckling 94 / 100
WineCellarInsider 94 / 100
475,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2019 Marquis de Terme, 4.Cru, Margaux

JamesSuckling 94 / 100
Decanter 94 / 100
525,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2019 Fleur Cardinale, St.Émilion, Grand Cru Classé

JamesSuckling 95 / 100
Robert Parker 93 / 100
550,00 kr. Pr. Stk.

Ikke på lager

Frankrig

2021 Gewurztraminer Hengst, Grand Cru, Zind-Humbrecht

JamesSuckling 97 / 100
Din VInguide 93 / 100

Tyskland

2017 Riesling Trocken, Saar, Weingut Von Hövel, Mosel

Ikke på lager

Tyskland

2021 Riesling Kabinett, Saar, Weingut Von Hövel, Mosel