Bourgogne – Hvidvin

Chardonnay er Bourgognes store hvidvinsdrue. Det er en af de mest udbredte druer i verden. Den trives i både varmere og køligere områder, men for mange er det Chardonnay fra Bourgogne, der står som det ypperste. Mange vingårde rundt om i verden forsøger at efterligne stilen fra Bourgogne, og mange laver fremragende vine, men ”rigtig” Bourgogne kommer kun fra et sted… Bourgogne!

I Côte de Beaune fremstår de store Chardonnayvine cremede og fyldige. Bourgogne Chardonnay (régionale) er ofte lavet på stål, hvor 1.Cru og Grand Cru typisk ligger på egefade og er rigere, mere kødfulde og intense med lang smag og ofte med et stort lagringspotentiale. Vinene herfra kan, når de er bedst, være en oplevelse udover det sædvanlige.

En anden grøn drue, der begynder at stiger i popularitet igen, er den grønne Aligoté-drue. Den har været i Bourgogne siden 1600-tallet. Da den er mere robust mod forårsfrost end Chardonnay og modner ret tidligt, plantes den gerne på de lavere områder med dybere jord. Appellationen for druen strækker sig over hele Bougogne, fra nord til syd. Den har en viril karakter, ofte med associationer til lys frugt, hvide blomster, moden frugthave og en sprød, ofte lidt saltpræget syre.