This website requires JavaScript.

Maceration

Druer macereres, dvs. man udbløder mosten ved kontakt med skallerne, der giver farve, tannin og andet til vinen. Når gæringen af vinen af slut, vil mange vælge at lade drueskallerne forblive i kontakt med mosten -dvs. maceration- i nogle dage for at få mere duft og fylde. I dag bruges også maceration før gæringen, hvor mosten udblødes koldt.

Maceration carbonique er udblødning under kulsyretryk – en traditionel metode til at skabe vin især i Beaujolais, omend variationer bruges i mange område, ikke mindst i Spanien. Druerne fyldes på tank, som lukkes. Vægten af druerne får skallerne på de nederste til at briste, og mosten kommer i kontakt med skallerne, hvor den naturlige gær på skallens yderside sætter gæringen i gang – dvs. at der skabes vin og kulsyre. Men kulsyren kan ikke undslippe den lukkede tank, hvorfor der kommer endnu mere tryk på druerne, som får gæringen til at gå endnu hurtigere, og i sidste ende eksploderer de resterende hele druer. Efter en kort maceration ledes den umiddelbare juice væk og resten af druerne presses, og de to blandes nu og gærer færdig herfra. Metoden giver en mørk vin med meget frugt, som ofte kan nydes ung -typisk Beaujolais. Metoden kan dog også forlænges for at give vin, der kan lagre længere.

Relaterede produkter

Italien

2017 Brunello di Montalcino, DOCG, Tenuta Celestino Pecci

WinesCritic 93 / 100
Din VInguide 93 / 100

Frankrig

2022 Colombelle Sélection Rosé, Plaimont, Côtes de Gascogne IGP

Oldenburgs Vinguide 17 / 20
Vinstyrke2 ved Kim Bretov 88 / 100
75,00 kr. Pr. stk. v. køb af 6
85,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2020 Gabare, Domaine Grosbois, Chinon

Spritnyt
Spritnyt 91 / 100

Frankrig

2021 Marsannay Rosé, Jean Fournier

350,00 kr. Normalpris

Italien

2019 Recioto Della Valpolicella Classico, Speri, 0,5 l.

Luca Maroni 96 / 100
Falstaff 95 / 100

Chile

2018 Matetic Pinot Noir EQ, Limited Edition, DO Casablanca Valley

JamesSuckling 95 / 100
Oldenburgs Vinguide 18 / 20

Chile

2017 Matetic Pinot Noir EQ, Limited Edition, DO Casablanca Valley

JamesSuckling 95 / 100
Ekstrabladet

Ikke på lager

Chile

2018 Matetic Pinot Noir Corralillo, D.O. Valle de Casablanca

Descorchados 92 / 100
JamesSuckling 92 / 100

Ikke på lager

Italien

2020 Totma, 100% Pinot Noir, Tenuta Mara, Emilia-Romagna

Frankrig

2022 Or Ange, Vdf, Marc Kreydenweiss