This website requires JavaScript.

Maceration

Druer macereres, dvs. man udbløder mosten ved kontakt med skallerne, der giver farve, tannin og andet til vinen. Når gæringen af vinen af slut, vil mange vælge at lade drueskallerne forblive i kontakt med mosten -dvs. maceration- i nogle dage for at få mere duft og fylde. I dag bruges også maceration før gæringen, hvor mosten udblødes koldt.

Maceration carbonique er udblødning under kulsyretryk – en traditionel metode til at skabe vin især i Beaujolais, omend variationer bruges i mange område, ikke mindst i Spanien. Druerne fyldes på tank, som lukkes. Vægten af druerne får skallerne på de nederste til at briste, og mosten kommer i kontakt med skallerne, hvor den naturlige gær på skallens yderside sætter gæringen i gang – dvs. at der skabes vin og kulsyre. Men kulsyren kan ikke undslippe den lukkede tank, hvorfor der kommer endnu mere tryk på druerne, som får gæringen til at gå endnu hurtigere, og i sidste ende eksploderer de resterende hele druer. Efter en kort maceration ledes den umiddelbare juice væk og resten af druerne presses, og de to blandes nu og gærer færdig herfra. Metoden giver en mørk vin med meget frugt, som ofte kan nydes ung -typisk Beaujolais. Metoden kan dog også forlænges for at give vin, der kan lagre længere.

Relaterede produkter

Italien

2020 Valpolicella Ripasso Superiore, DOC, Dal Cero

Ikke på lager

Spanien

2023 Pinoso Vermador, økologisk, Macabeo Airén, Alicante

Frankrig

2023 Colombelle Sélection Blanc, Plaimont, Côtes de Gascogne IGP

75,00 kr. Pr. stk. v. køb af 6
85,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2022 Colombelle Sélection Rosé, Plaimont, Côtes de Gascogne IGP

Oldenburgs Vinguide 17 / 20
Vinstyrke2 ved Kim Bretov 88 / 100
75,00 kr. Pr. stk. v. køb af 6
85,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2023 Loubié Rosé, Côtes du Rhône Villages Séguret, Domaine de Mourchon

Jancis Robinson 16,5 / 20
165,00 kr. Pr. Stk.

USA

2017 Pinot Noir, Slow Lope'n Vineyard, Anderson Valley, Brutocao, Mendocino

Oldenburgs Vinguide 18,5 / 20

Frankrig

2023 Pinot Noir, Rousseau Frères, Loire

Frankrig

2021 Fleurie Les Deux Granites, Jean-Etienne Chermette

JamesSuckling 91 / 100
Spritnyt

Frankrig

2023 Steff Rosé by Henri Bonnaud, IGP Méditerranée Provence økologisk

150,00 kr. Pr. Stk.

Italien

2017 Brunello di Montalcino, DOCG, Tenuta Celestino Pecci

WinesCritic 93 / 100
Din VInguide 93 / 100

Ikke på lager

Frankrig

2022 La Ferme des Fontaines Orange, Amirault, Loire