Høst

Høst

Når druerne slut på sommeren nærmer sig optimal modenhed, overvåger vinbønderne marker og vejrprognoser med spænding. Hele årets høst og vinproduktion afhænger af de beslutninger, der tages inden for et ganske kort tidsrum. For eksempel – Er druerne modnet jævnt på hele marken, eller skal der høstes ad flere omgange? Er der regn eller storm på vej, der potentielt kan ødelægge høsten, eller er der for meget sensommersol og varme, der bl.a. giver for høje sukkerniveauer.

Høsten kan enten foregå i hånden eller være maskinel. Der er fordele og ulemper ved begge metoder. Høst i hånden sikrer kvaliteten på druerne bedst muligt. Ulemperne er dog bl.a., at det er et langsommeligt arbejde, der kræver en større arbejdsstyrke for at nå i mål. Har man et større areal af vinmarker, kan det både tidsmæssigt og økonomisk svare sig at høste med maskine. Men maskiner kan ikke tjekke kvaliteten af druer og sortere uønskede ting fra som blade, grene, insekter og smådyr. Der kræves derfor et større sorteringsarbejde i vineriet efterfølgende.

Du kan læse hele månedens lektion via download-knappen.