Rund og fyldig vin med åben næse af fersken og pære; elegant og mineralsk for en Pinot Gris. Tør med en fast struktur. Fra dyb, lerholdig, meget soleksponeret jord mellem Ribeauvillé og Hunawihr. Umiddelbart drikkeklar.
Druerne kommer fra vinstokke, der vokser i en leret-kalkstens jord, og der kombineres parceller fra både et varmt terroir for fylde og kraft, og fra et sent modnende terroir, der ligger højt, som giver et godt syreniveau og friskhed.
Druerne høstes i hånden og presses i hele klaser. Vinen undergår malolaktisk gæring for en blødere stil, og den ligger syv måneder på gærresterne for at give dybde til vinen.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Henry Fuchs 2013. Henry Fuchs er et lille domæne fra 1922 i historiske Ribeauvillé med i alt 10,5 ha., inklusive parceller i Bergheim og Hunawihr. Paul Fuchs og børn leverer vine af høj kvalitet, der forener ren økologi (certificeret 2011) med begavet håndværk. Man lægger vægt på skånsomt markarbejde, hvor jordens mikrobiologiske liv generes så lidt som muligt.
F.eks. er der naturligt ukrudt som bunddække mellem vinstokkene, som slås og ikke pløjes. Kemisk gødning og ukrudtsmidler bruges ikke. Henry Fuchs holder udbyttet af druer nede for at give de resterende druer ekstra kraft. Vinstokkenes rødder tvinges til at søge dybt ned i jorden for at få den nødvendige næring, som ikke er tilgængelig i det øverste lag jord, og dette er med til at give vinene deres mineralske karakter. Der høstes i hånden, druerne presses meget blidt før gæringen, og brug af svovl minimeres.
