Remordimiento viser, hvad økologi + mager kalk kan levere i en begavet vinmagers hænder.
"Skal jeg virkelig give 95 p. til en spansk rødvin - jeg, der normalt ikke er glad for deres ofte krydrede, alkoholiske og svulmende smag? Det lød ikke sandsynligt, men en indre stemme fortalte mig noget andet...Endelig viser spanierne, hvad de kan med deres fremragende terræn, hvor potentialet for at avle store vine er åbenlyst." -Anders Grøndahl, Vin-top-10 om årgang '14.
En fløjlsagtig, fyldig vin med overdådig frugt, balsamisk, frisk og lang -en nydelse! Cerrón er et lille kultdomæne i bjergene over Alicante. Ejer og vinmager Juan José kalder sine vine ”The New Generation of Old World Wines” og håndlaver økologisk vin, hvor erfaringer fra tidligere generationer kombineres med visionære idéer om fornyelse. Intet er sparet for at skabe en så naturlig vin som muligt -det giver en vin, der er mere indbydende, frisk og lang i smagen.
"Remordimiento" laves af gamle vinstokke, Tempranillo, Petit Verdot og Cabernet Sauvignon -familien var de første til at plante disse druer i regionen. Mosten får en lang kold maceration før gæring, som slutter i små fade af fransk eg. Vinen filtreres ikke -det giver vinen en naturlig, ren aroma af frugt, mens smagen nok er fyldig, men ren og lang. ”Navnet dukkede op efter god middag med venner. Altid under en god middag ender vi med at snakke om minder -og det er netop navnet på vinen! Gode minder fra ungdommen, de lege, vi legede osv -men med visheden om, at vi lever i nuet og skal tænke på fremtiden” -Juan José.
