Smag af svesker, mørke oliven og kirsebær. Middelfyldig, balanceret, blød og rund med behagelige noter af krydderier, vanilje og kaffe.
Vinen laves af cooperativet Alma Cersius, der blev en realitet i 2014, da tre mindre cooperativer fra landsbyerne Cers, Villeneuve og Portiragnes i Languedoc slog sig sammen og dannede Alma Cercius.
Bag Alma Cersius står 150 vinbønder, hvis historie går helt tilbage til slutningen af 1930'erne. I 2008 indså de, at de ville stå stærkere, hvis de gik sammen, og de besluttede sig for at lancere en portefølje af velsmagende genkendelige og forbrugervenlige brands, som de tappede på flaske. I 2023 er cooperativet blevet udvidet endnu engang, efter de har slået sig sammen med Les Vignerons de Puimisson.
Alma Cersius ligger øst for Béziers og 6-7 km. fra Middelhavet, hvor vedvarende, blide vinde medvirker til at holde fugt og sygdomsrisiko nede i markerne. Cooperativet råder over 1400 ha. vinmarker - alle klassificeret under IGP Pays d’Oc, Coteaux de Beziers og Côtes de Thongue. Seks vinmagere med hver sin spidskompetence laver vinene med det topmoderne udstyr.
Fra 2020 er alle cooperativets vine certificeret HEV niveau 3, som er en fransk landbrugscertificering, der anerkender et højt niveau af forpligtelse til at beskytte og berige miljøet ved alle former for landbrugsaktiviteter, herunder vinmarker.
Coteaux de Béziers ligger i Languedoc-Roussillon tæt ved Middelhavet. Terroiret består hovedsageligt af rullesten samt ler og kalk, og det er med til at give vinene deres karakter sammen med det oceaniske mikroklima, der sender milde vinde ind fra Middelhavet. Høsten foregår om natten for at bevare friskheden i druerne.
