2021 Cava Extra Brut Reserva, Muscàndia

En Cava med fine bobler lavet på 60% Xarel-lo, 20% Macabeu, 20% Parellada. Næsen er ren og med citrusfrugter og æble. Syren er moderat og velintegreret, så vinen fremstår frisk. Der er en svag sprudlende og sødlig undertone. Lagret 18 måneder og degorgeret i hånden.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Muscàndia siden 2018. De to brødre, Albert og Eduard Viader, lavede deres første Cava i 2009 i en alder af blot hhv. 21 og 27 år. De startede dog ikke helt på bar bund. Deres families historie i vinindustrien går tilbage til 1912, hvor deres tip-oldefar åbnede et laboratorie, der specialiserede sig indenfor vin- og ønologområdet. Albert og Eduards bedstefar videreførte laboratoriet, hvor han bl.a. arbejdede meget med gærceller, og teknikken, som han udviklede, bruges i dag som standard hos alle vinproducenter.

Muscàndia har til huse i en over 100 år gammel kælder i midten af byen Sant Sadurní d’Anoia, hvor Cavaerne lagrer 13 meter under jorden mellem et til fem år. Hoveddruerne til husets hvide Cava'er er Macabeu, Parellada og Xarel·lo mens Pinor Noir anvendes til rosé'en.

Brødrene Albert og Eduard besidder en stor portion entusiasme, ekspertise og vedholdenhed for at skabe håndværksCavaer af høj kvalitet. Alle Cavaer drejes med hænderne, og produktionen har fra 2018-årgangen været certificeret økologisk.