This website requires JavaScript.

Grill & vin

Gode råd – når du skal vælge grillvin

Det er sommer. Der skal gang i grillen, og der skal selvfølgelig god vin til. Men hvordan vælger du den rigtige grillvin, der kan matche grillsmagenes mange forskellige udtryk (f.eks. sødme, karamellisering, krydderier, og røgnoter)?

Valget af en velegnet grillvin bør lande på en vin med god saft og koncentration men med en friskhed og en vis syre.

Dette gør sig gældende, både om du vælger rødvin, hvidvin eller rosévin til maden, da vinen skal kunne smages igennem grillsmagenes mange udtryk. Spiser du udendørs, bør du afholde dig fra at ofre de helt store formuer på vinen, da de mange duftindtryk fra naturen vil overdøve store nuance- og finesserigdomme i store vine. Rykker du indendørs, når der skal spises, er der ikke noget til hinder for at ofre mere på vinen, men hold dig gerne til de kraftigere vine med koncentration og syre. Rosévine med struktur – her specielt rosé fra Rhône – er ofte ganske velegnede som gennemgående vin til en grillaften.

Sæsonens grillvine

1tik3f0zvvh


jkb2iavxraisa1os8cyrcj6ssx4od4g

l3s25qqq9k69w5e6pfx3q


DKK 000,00

DKK 000,00

b9xg03sj15b


qay7pfrzk8ydat186hhjgfp8w70kqea

qyurx0o7kb88r63upzbj0p


DKK 000,00

DKK 000,00

bcwx5bewxo8


kd59cs7d5zr8iaf1ry9qdgdm8oem28c

il27t1jrdeih3qx6bmpxe4


DKK 000,00

DKK 000,00

eqmqxjodi0a


zdycn7fy4vu6609f3js6jygvedxmish

dj2lf494s17d10myjf6ygu


DKK 000,00

DKK 000,00

hsjxpfxdej6


mr4yb6rl04m7gio0ght92wxios59txvv

53bvz86md7icmtxnvimc1


DKK 000,00

DKK 000,00

qdv9r2w2r0p


t3wos27c7rjz15ebyrp712sjz7n724qq

29gsoench1gp8g5nxlaisa


DKK 000,00

DKK 000,00

Rødvin til den gode grillede bøf med BBQ

Til grillet okse- og svinekød, hjemmelavet burger, krydrede grillpølser o.lign. er det specielt vine på druer som Grenache, Syrah/Shiraz, Mourvèdre og Carignan, der gør sig godt. Det er vine, som du specielt finder i både Côtes du Rhône og Languedoc-Roussillon i Frankrig, Nordspanien samt Australien. Fra Italien skal du kigge efter Ripasso, Valpolicella Superiore og Primitivo. Står menuen på grillet kylling, vil en velsmagende Beaujolais eller oversøisk Pinot Noir fra solmodne druer være et idéelt match.


Grillvin – 2020 En Long En Large et Travers, IGP Méditerranée, Famille Long, Frankrig

En direkte og meget venlig vin med en god portion mørke sprøde frugter i smagen, brændte noter og afrundede tanniner. Meget velafbalanceret og drikkemoden nu. Serveres ved 16 grader.


Grillvin – 2020 Beaujolais “Les Clos” Vieilles Vignes, Jean-Etienne Chermette, Frankrig

En varm og frugtig Beaujolais med finesse og blød, dyb bærsmag og cremet mundfornemmelse. Den har fået 6-8 mdrs. lagring på ståltanke for at bevare frugt og sprødhed. Servér kølig i store glas ved 14-15 grader.

Hvidvin til grillet fisk og sprøde grøntsager

Hvidvine, der er har lidt fedme i smagen på de internationale druer som Chardonnay, Riesling og Pinot Gris er idéelle match til det lyse kød kombineret med noter fra grillen. Herudover vil fadlagrede hvidvine på f.eks. den spanske Albariño-drue og italiensk Garganega (Soave) også gøre sig rigtig godt til grillet fisk og grøntsager.

 

Grillvin – 2021 Sileni Estates Chardonnay, “Cellar Selection”, Hawke’s Bay, New Zealand

Intens aroma og frisk med mellemfyldig ren, lang eftersmag. Frugtig med citrus og stenfrugt og et velkomment strejf af eg som ikke er dominerende. En vin i perfekt balance. Prøv den til grillet hvid fisk med masser af citron og en krydderurtecreme.

Grillvin – 2022 Tramin T Bianco, Cantina Tramin, Dolomiti IGT, Sydtyrol, Italien

En innovativ hvidvin der forener regionens historiske druer: Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc og Riesling. Frisk og aromatisk, fyldig i smagen med god frugt og nok syre til at balancere den aromatiske duft og smag. Nyd den både som aperitif, eller server den til lettere retter med fisk, pasta, ris og grøntsager.

 

Mad & Vin: Grillet Flap-meat med peberfrugt og grøn salat med mormordressing

Hent opskriften på grillet flap-meat med peberfrugt og grøn salat med mormordressing. Til retten anbefaler vi fransk rødvin i form af: 2020 En Long En Large et En Travers, IGP Méditerranée, Famille Long, Frankrig. En direkte og meget venlig vin med en god portion mørke sprøde frugter i smagen, brændte noter og afrundede tanniner. Meget velafbalanceret og drikkemoden. Nydes ung og inden for 5 år.

Flap-meat