This website requires JavaScript.

Grill & vin

Gode råd – når du skal vælge grillvin

Det er sommer. Der skal gang i grillen, og der skal selvfølgelig god vin til. Men hvordan vælger du den rigtige grillvin, der kan matche grillsmagenes mange forskellige udtryk (f.eks. sødme, karamellisering, krydderier, og røgnoter)?

Valget af en velegnet grillvin bør lande på en vin med god saft og koncentration men med en friskhed og en vis syre.

Dette gør sig gældende, både om du vælger rødvin, hvidvin eller rosévin til maden, da vinen skal kunne smages igennem grillsmagenes mange udtryk. Spiser du udendørs, bør du afholde dig fra at ofre de helt store formuer på vinen, da de mange duftindtryk fra naturen vil overdøve store nuance- og finesserigdomme i store vine. Rykker du indendørs, når der skal spises, er der ikke noget til hinder for at ofre mere på vinen, men hold dig gerne til de kraftigere vine med koncentration og syre. Rosévine med struktur – her specielt rosé fra Rhône – er ofte ganske velegnede som gennemgående vin til en grillaften.

Sæsonens grillvine

df0wopzg68v


733t2ss3m1qd2jy07d6rvrw0a4fkazh9p

zto0ztfd71rzatzjqiyc


DKK 000,00

DKK 000,00

6sn7mp1pr34


98t58m2v9fiw23a6up4adhqzut6tfngt

5tr8cj3ch0kn8ckhroshp8


DKK 000,00

DKK 000,00

5938kuwxau9


i1iu4nnrgb86fht3aa815znnhm3xq1

jxazs17ll4iidvx03qohme


DKK 000,00

DKK 000,00

647idmm3n9r


o9xmygly140mx0flo64yjrr0s80z98dz8

l2odn66pcgrowjimt35cm


DKK 000,00

DKK 000,00

kp513ve3mc


3wkwyckg5lvll9jmct3hejwwnfpwht4wh

exc29acp6uzerrc5dvor


DKK 000,00

DKK 000,00

l8mg3sedahq


dooc6kt03gt8z0excni4ft9z1pzp2ign

0y0exof49wzh6t1w6empm


DKK 000,00

DKK 000,00

Rødvin til den gode grillede bøf med BBQ

Til grillet okse- og svinekød, hjemmelavet burger, krydrede grillpølser o.lign. er det specielt vine på druer som Grenache, Syrah/Shiraz, Mourvèdre og Carignan, der gør sig godt. Det er vine, som du specielt finder i både Côtes du Rhône og Languedoc-Roussillon i Frankrig, Nordspanien samt Australien. Fra Italien skal du kigge efter Ripasso, Valpolicella Superiore og Primitivo. Står menuen på grillet kylling, vil en velsmagende Beaujolais eller oversøisk Pinot Noir fra solmodne druer være et idéelt match.


Grillvin – 2022 En Long En Large et Travers, IGP Méditerranée, Famille Long, Frankrig

En direkte og meget venlig vin med en god portion mørke sprøde frugter i smagen, brændte noter og afrundede tanniner. Meget velafbalanceret og drikkemoden nu. Serveres ved 16 grader.


Grillvin – 2021 Beaujolais “Les Clos” Vieilles Vignes, Jean-Etienne Chermette, Frankrig

En varm og frugtig Beaujolais med finesse og blød, dyb bærsmag og cremet mundfornemmelse. Den har fået 6-8 mdrs. lagring på ståltanke for at bevare frugt og sprødhed. Servér kølig i store glas ved 14-15 grader.

Hvidvin til grillet fisk og sprøde grøntsager

Hvidvine, der er har lidt fedme i smagen på de internationale druer som Chardonnay, Riesling og Pinot Gris er idéelle match til det lyse kød kombineret med noter fra grillen. Herudover vil fadlagrede hvidvine på f.eks. den spanske Albariño-drue og italiensk Garganega (Soave) også gøre sig rigtig godt til grillet fisk og grøntsager.

 

Grillvin – 2022 Sileni Estates Chardonnay, “Cellar Selection”, Hawke’s Bay, New Zealand

Intens aroma og frisk med mellemfyldig ren, lang eftersmag. Frugtig med citrus og stenfrugt og et velkomment strejf af eg som ikke er dominerende. En vin i perfekt balance. Prøv den til grillet hvid fisk med masser af citron og en krydderurtecreme.

Grillvin – 2023 Tramin T Bianco, Cantina Tramin, Dolomiti IGT, Sydtyrol, Italien

En innovativ hvidvin der forener regionens historiske druer: Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc og Riesling. Frisk og aromatisk, fyldig i smagen med god frugt og nok syre til at balancere den aromatiske duft og smag. Nyd den både som aperitif, eller server den til lettere retter med fisk, pasta, ris og grøntsager.

 

Mad & Vin: Grillet Flap-meat med peberfrugt og grøn salat med mormordressing

Hent opskriften på grillet flap-meat med peberfrugt og grøn salat med mormordressing. Til retten anbefaler vi fransk rødvin i form af: 2020 En Long En Large et En Travers, IGP Méditerranée, Famille Long, Frankrig. En direkte og meget venlig vin med en god portion mørke sprøde frugter i smagen, brændte noter og afrundede tanniner. Meget velafbalanceret og drikkemoden. Nydes ung og inden for 5 år.

Flap-meat