2022 Chardonnay, Cellar Selection, Sileni, Hawke's Bay

Indbydende mellemfyldig vin med en frisk, ren smag. Frugtig med citrus og stenfrugt og et velkomment strejf af eg som ikke er dominerende. En vin i perfekt balance. Prøv den til grillet hvid fisk med masser af citron og en krydderurtecreme. Også fin til risotto og pastaretter.

Husets Chardonnay kommer fra mest højt liggende skråninger omkring ejerens privatbolig i Hawkes Bay. Druerne kommer fra parceller med forskellige jordbundstyper, som hver især giver forskellige karateristika til vinen. Druerne afstilkes inden presning. De gærer ved lav temperatur for at bibeholde den rige frugtaroma og smag. En mindre del af vinen lagrer i franske barriques, og 50% af vinen har undergået malolaktisk gæring for at give lidt fedme og kompleksitet til vinen.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Sileni siden 2005. Sileni blev stiftet i New Zealand i 1997 af Sir Graeme Avery. Navnet fandt han i den græske mytologi. Sileni var vinguden Dionysos’ tro følgesvend, og navnet står således for lækker mad, fantastisk vin og godt selskab. Logoet repræsenterer balancen mellem terroirets elementer, solen, jorden og vandet - og dermed vingårdens globale livssyn.

Silenis vineri ligger på den nordlige halvø i området Hawke's Bay, og vingården ejer i dag marker i både Marlborough på den sydlige ø samt i Hawke's Bay på den nordlige ø. På den sydlige ø og i Marlborough laver Sileni verdenskendte hvidvine på Sauvignon Blanc. Hawke's Bay-området er måske bedst kendt for elegante Pinot Noir-vine, men Sileni dyrker også Pinot Gris, Merlot og Chardonnay i dette område.

Sileni er et udtryk af New Zealand, og vingården uddyber videre: "Vi fortolker jorden - vi lader vinmarkerne udtrykke deres unikke historier gennem balancen mellem terroirets elementer - sol, jord og vand. Vi tror på minimal indgriben i vinfremstillingen, hvilket gør det muligt at udtrykke New Zealands overdådige smagsoplevelser på autentisk vis. Historien bliver opdateret konstant. Vi genfortæller den hvert år; hver gang med årgangens unikke nuancer. Chardonnay, Pinot Noir og en moden Sauvignon Blanc er fortællingen om vores højere beliggende områder ved foden af bjergene og de nære kystområder."

Vinenes kvalitet er beundringsværdigt stabil fra år til år, og domænet er certificeret "sustainable", dvs. bæredygtig drift.

Blandt andet…
* Det er lykkedes vingården at reducere deres totale energiforbrug siden 2012 selv om de producerer mere og mere hvert år.
* De bruger i dag letvægts glas/flasker til 90% af deres produktion, hvilket gør det mindre bekosteligt at fragte vinen rundt i verden.
* Al overskydende materiale fra druerne, som skind og stilke, bliver komposteret og brugt i vinmarkerne eller som foder til dyr.
* En flok får tynder ud i vinstokkene ved at spise blade og græs og leverer naturgødning til jorden.