Bourgogne Côte d’Or (appellation)

Betegnelsen Bourgogne Côte d’Or er en regional appellation, der er forbeholdt vine på Pinot Noir og Chardonnay fremstillet i en af de 40 landsbyer i Côte de Beaune og Côte de Nuits. Appellationen er designet til at omfatte vine, der kommer fra vinmarker, der ligger under landsbyerne på midtskråningen, men over sletterne, som giver druer til Bourgogne Blanc eller Rouge – dvs. hovedsageligt ved foden af skråningen i udkanten af landsbyernes appellationer.

Bourgogne Côte d’Or kommer med produktionsregler både mht. beplantningstæthed, høstudbytte og alkoholniveau for at sikre et vist kvalitetsniveau.

Niveauet er lige under villages-appellationen, og forbrugerne vil opleve en mere specifik terroir-drevet vin, end en Bourgogne Blanc eller Rouge. Nogle producenterne vil endda inkludere druer fra yngre vinstokke, som ikke nødvendigvis ville blive brugt i deres villages-vine.