Cahors

Vinområde i Sydfrankrig sydøst for Bordeaux . Området er kendt af mange danskere, da Prins Henriks vinslot, Château de Caïx, ligger her. Cahors laves af druen Malbec (alias Côt, 70%), som giver en fast vin. Druen suppleres med Tannat og Merlot . Området domineres af stort kooperativ , Côtes d’Olt, men der er også mange private vingårde. Historisk har Cahors et stort ry for sin meget mørke vin, kaldet “Vin Noir”, som dog formentlig blev fremstillet ved at indkoge vinen… Men også i dag skal vinen i reglen have et par år på flaske . Vinene der dyrkes i Cahors er meget mørke (sorte) og kraftige og skal som regel have nogle år i kælderen inden de drikkes. Ialt 4200 hkt leverer årligt ca. 30 millioner fl.