Californien

Historie Spanske franciskanermunke hentede i 1700-tallet en efterkommer af en jævn sort drue op fra Mexico, i dag kendt som druen Mission. I?januar 1919 vedtog kongressen et totalt forbud mod alkoholiske drikke -og det satte vindyrkningen i stå, omend nogle få overlevede ved at lave altervin!?Men i 1933 blev forbuddet ophævet -og få år efter kom de første vine med druenavne på markedet -i dag sælges de fleste vine under navnet på druen, der er brugt, f.eks. Cabernet . I en konkurrence i Paris i 1976 vandt de californiske rød- og hvidvine over de franske, hvilket bragte de californiske vin helt frem på den store scene. I mange år var Californien et sted, hvor immigranter udvekslede ideer og måder at fremstille vin på. Det var især italienere og tyskere, som tidligt i forløbet bidrog til den udvikling, den californiske vinindrustri gennemgik. Den blandede arv kan ses den dag i dag, og er grunden til at Californien spænder så bredt produktionsmæssigt. I dag er der mere end 1200 vingårde placeret rundt omkring i staten, og det inkluderer helt små, selvstændige bønder og kæmpe kooperativer. Område Ca. 90 % af al vin fra USA kommer fra Californien, og der bliver årligt produceret omkring to milliarder flasker. Californien er det perfekte sted, hvis man gerne vil udvide sin vinhorisont. De californiske vines identitet bunder i den frugtbare jord og de forskelligartede vækstbetingelser. Californien har ikke bare et klima, men adskillige mikroklimaer. Fra Sonoma i nord til San Diego i syd er der enorm forskel i klimaet, og således kan man ikke skære californisk vin over samme kam. De bedste vinområder ligger tæt på Stillehavskysten, hvor klimaet er moderat til køligt. Længere inde i landet, hvor der er varmere, dyrkes der mest druer til konsumvine, der i reglen blot sælges som “California”. Californien er opdelt i fire store vin regioner, og der derefter er opdelt i counties og tilsidst i American Viticultural Areas, AVA : North Coast , som igen er delt i bl.a. Napa, Sonoma og Mendocino Central Coast , med bl.a. Santa Barbara, Monterey , Santa Ynez og Paso Robles. South Coast , er den sydlige del af Californien der strækker sig fra Los Angeles og ned til Mexicos grænse. Endnu kun få vinmarker. Her finder du Temecula Valley, San Pasqual Valley og Ramona Valley. Central Valley , den store centrale dal længere væk fra kysten. Det varme klima her bruges mest til konsumvine under navne som Lodi og San Joaquin Valley. Næsten al vin mærket “California” kommer herfra. Hvis en vin skal have have en mærkat med dets AVA, skal den opfylde visse krav. De fleste vine bliver derfor solgt under mærket “California”, som der stort set ikke er regler for. Der findes mere end 100 AVA’er spredt rundt omkring i staten. Listen af AVA’er kan ses her: http://www.wineinstitute.org/ava/default.asp En vin, der bærer mærkatet ” California “, sikrer køberen, at den er lavet på 100 % californisk dyrkede druer. Hvis county’et er på mærkaten, skal vinen indeholde mindst 75 % druer fra det specifikke county, og hvis AVA-navnet er vist, skal vinen bestå af mindst 85 % druer fra AVA’en. Druer Man bruger generelt de samme druesorter i Californien, som man bruger i Europa. Modsat f.eks. EU er det i USA tilladt for “estates” (vingårde) at købe op til 49% vin udefra, selvom det reelt ofte er druer, der opkøbes og laves til vin i vingårdenes ofte hypermoderne kældre. Vin fra Californien er stort set altid varietale, d.v.s. kun fremstillet på én drue; Cabernet- Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir og Zinfandel . De amerikanske varietal-regler er dog mere lempelige end i EU. F.eks. må en varietal vin i Europa kun indholde 15% andre druer, hvor der i USA gerne må være op til 25%. Oplevelse og mad Californien er så varieret et område, at uanset hvad du serverer, findes der er en region, der laver den rette vin. Omvendt gør det også udfordringen med at finde den rigtige vin lidt sværere. De kraftige Cabernet og Merlot vine fra North Coast (Napa, Mendocino mv) er egnet til f.eks. okse tournedos, som også den stærke Zinfandel og Syrah . Lettere Pinot kommer oftest fra Central Coast, f.eks. Monterey (eller måske endda Santa Lucia Highlands ) er perfekt til f.eks. fuglevildt. Læs eller download pdf om Californien med kort her!