This website requires JavaScript.

Eg

Eg bruges til gæring og/eller lagring af vin. Fadet er i reglen cylinder- eller tøndeformet og lavet af egetræ. Store egefade har været brugt i århundreder. Både til at gære vinen og til lagring. Men det store fad er ikke egent til transport. Derfor skabte man de små fade til transport af vinen -standardfadet er i Bordeaux en ” barrique ” på typisk 225 liter, som en mand uden store problemer kunne rulle hen til en vogn eller et skib! Siden opdagede man, at vinen ændrede sig ved lagring på disse små fade -og i dag har man nærmest glemt årsagen til, at man begyndte at bruge de små egefade! Ve at lagre vinen på dette relativt lille fad klares vinen naturligt langt hurtigere end på store fade, og vinen bliver stabil på en naturlig måde -vinen oxideres langsomt, modnes eller ældes. Farven bliver dybere, tanninerne bliver blødere og ved at bruge nyere fade får vinen en umiskendelig smag af ny eg, hvad mange finder indbydende. Både rødvin og hvidvin kan have gavn af lagring i små små egefade, men ofte er det kun hvid Chardonnay , der får ny eg. Chardonnay’s rene aroma intensisveres af eg, mens mange andre druesorter mister friskhed og aroma ved lagring i små egefade. De store egefade bruges stadig på manger slotte både til rødvin og hvidvin. Her sker iltningen langsommere, men stadig markant hurtigere end ved lagring på de hermetisk tætte tanke af rustfri stål eller cement.

Relaterede produkter

Italien

Piemonte Nebbiolo: Barolo, Barbaresco & Langhe fra 3 producenter

1.900,00 kr. Normalpris

Italien

2020 Barbera d'Alba Superiore Sarà Camparo, Piemonte

Oldenburgs Vinguide 17 / 20
200,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

Pierre Amadieu - 6 flasker fra Gigondas og andre Rhône-distrikter

1.355,00 kr. Normalpris

New Zealand

Sileni New Zealand - smagekasse med 6 flasker

945,00 kr. Normalpris

Frankrig

2020 Chassagne Montrachet, Grand Vin de Bouchard Père & Fils

Chile

2014 Matetic Syrah, EQ, D.O. Valle de San Antonio

Tim Atkin 95 / 100
Descorchados 92 / 100
250,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2018 Chablis, William Fevre, Domaine, 1,5 l.

Ikke på lager

Frankrig

2020 Chablis 1. Cru, Vaulorent, William Fevre, Domaine

Italien

2017 Cabreo Il Borgo IGT, Tenute del Cabreo

JamesSuckling 93 / 100
Robert Parker 91 / 100

Frankrig

2018 Chablis, William Fevre, 1,5 l.

Frankrig

2019 Chablis, William Fevre

Ikke på lager

Australien

2021 Miss Harry Chardonnay, Hewitson, Adelaide Hills

JamesSuckling 92 / 100