Ragout, vin til

Til simremad gives kraftige, gerne kryderede og ikke for gamle vine. Kødet kan være vildt, okse eller lam, men vigtigere er rettens styrke generelt. En god grenache som Châteauneuf du Pape eller Priorat vil være perfekt til vildtragout krydret med timian og enebær serveret med f.eks. kartoffelkompot.