Spätlese

Navnet betyder sen høst, og vinen er lavet af sent høstede, dvs. meget modne, druer – høstet efter den normale høst. Jo senere druerne høstes, jo mere sukker når druerne at akkumulere, hvilket øger frugtens og smagenes intensitet. Disse vine er mere intense i smagen og koncentrationen end Kabinett-vinene. Ideel som ledsager til fyldigere retter men også til at nyde uden mad. Vinen kan have enten en tør, halvtør eller sød stil. Vælger vinbonden at gære vinen helt tør, vil der typisk stå “Spätlese Trocken” på etiketten.