Alsace, Domaine Henry Fuchs, Ribeauvillé Alsace

Hvis nogen vin kan betegnes som klassisk Alsace, er dette vinen! Den har en tydelig Alsace profil og er da også lavet på et blend af flere Alsacedruer: 25% Auxerrois, 40% Sylvaner, 15% Muscat og 5% Riesling fra årgang 2019 og 15% Auxerrois fra årgang 2020. Næsen er åben med citrus. En forfriskende vin, imødekommende, sprød og frugtig. Behagelig og ligetil. Sødmegrad 1 - se domæneprofil. Kan nydes uden mad men er idéel til apéritif, fingermad og smørrebrød.

Henry Fuchs er et lille domæne fra 1922 i historiske Ribeauvillé med i alt 10,5 ha., inklusiv parceller i Bergheim og Hunawihr. Paul Fuchs leverer vine af høj kvalitet, der forener ren økologi (certificeret 2011) med begavet håndværk. Man lægger vægt på skånsomt markarbejde, hvor jordens mikrobiologiske liv generes så lidt som muligt. Fx er der naturligt ukrudt som bunddække mellem vinstokkene, som slås og ikke pløjes. Kemisk gødning og ukrudtsmidler bruges ikke. Der høstes i hånden, druerne presses meget blidt i hele klaser før gæringen, og brug af svovl minimeres. Der bruges næsten udelukkende naturlig gær. Fuchs har adopteret Zind-Humbrechts system for angivelse af restsødme: 1 tør - 5 helt sød. "Henry Fuchs is an exciting domain, so search out the label with the fox. You will not regret it!" -Alsace-Wines.