2021 Riesling, Domaine Henry Fuchs, Ribeauvillé, Alsace

Tør, sprød og mineralsk stil med aroma af moden fersken og kølig citrus. Smagen er tør, lang med fin syre. Perfekt vin til fisk fra lille økologisk domæne i Ribeauvillé. Modsat mange andre druer har Riesling det godt med retter, hvor smagen er tonet med citrus eller lime. Sødmegrad 1: se domæneprofilen. Vinen er en blanding af druer fra tidligt modnende marker og fra nordvendt jord, som giver en spænding mellem frugtmodne toner og mineralsk kølighed.

Henry Fuchs er et lille domæne fra 1922 i historiske Ribeauvillé med i alt 10,5 ha., inklusiv parceller i Bergheim og Hunawihr. Paul Fuchs leverer vine af høj kvalitet, der forener ren økologi (certificeret 2011) med begavet håndværk. Man lægger vægt på skånsomt markarbejde, hvor jordens mikrobiologiske liv generes så lidt som muligt. Fx er der naturligt ukrudt som bunddække mellem vinstokkene, som slås og ikke pløjes. Kemisk gødning og ukrudtsmidler bruges ikke. Der høstes i hånden, druerne presses meget blidt i hele klaser før gæringen, og brug af svovl minimeres. Der bruges næsten udelukkende naturlig gær. Fuchs har adopteret Zind-Humbrechts system for angivelse af restsødme: 1 tør - 5 helt sød. "Henry Fuchs is an exciting domain, so search out the label with the fox. You will not regret it!" -Alsace-Wines.