2025 Couvent des Ursulines Chardonny, Galhaud, Pays d'Oc IGP

Charmerende sydfransk Chardonnay med klassisk Chardonnay smag med lidt fedme, der bidrager til at højne oplevelsen, men som ikke overdøver. Frisk og harmonisk med en ristet note i den mineralske afslutning. Den har ligget på 500-liters egetræsfade i 4 til 6 måneder med regelmæssig omrøring af bundfaldet, hvilket bidrager med struktur og dybde. Herlig til både middelhavsfisk, skaldyr og lyst kød i flødesauce samt som aperitif uden mad.

Erik Sørensen Vins har arbejdet med Galhaud siden 2000. Familien Galhaud stammer fra Saint-Emilion, men i begyndelsen af 1990'erne købte Jean-Francois Galhaud vingården i Languedoc-Roussillon. Han gik sammen med en meget ung Jeff Carrel, og sammen lavede de "Grenache Noir Vieilles Vignes", som hurtigt er blevet en populær fyldig rødvin på det danske marked. Jeff Carrel startede siden for sig selv, og i dag er det ønologen Hervé Sabardeil, der laver rødvinen.

Druerne kommer fra vinstokke, der ligger på højderyggene i Languedoc, hvor solrige dage og kølige nætter sikrer perfekt modning. Kalkstensjord bidrager til de friske, mineralske noter, der er så karakteristiske for det mineralske udtryk i hvidvinene.