Husets signaturvin på 100 % Montepulciano d'Abruzzo. Druens dybde og kraft møder Bossanovas sans for friskhed i en vin med sorte kirsebær, tørrede krydderurter, kakao og et strejf af læder. Tanninerne er bløde, og smagen har en behagelig varme og fylde. Druerne spontangærer i cementtanke med cirka ti dages maceration. Vinen lagrer derefter mindst 24 måneder i cementtanke. Servér til grillede lammekoteletter eller en fyldig ragout.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Bossanova siden 2026. Andrea Quaglia grundlagde Vini Bossanova i 2018 i Controguerra i det nordlige Abruzzo, mellem Gran Sasso-massivet og Adriaterhavet. Han voksede op her og tilbragte sin barndom blandt sin bedstefar, Juccios, vinmarker, og bedstefaderens stille dedikation til jorden blev et kompas for Andrea. Andrea var draget mod musikken og studerede musik, før han gik ind i vinens verden. Musikken formede Andreas' sans for tilbageholdenhed, timing og værdien af stilheden mellem tonerne. I dag er Bossanova stedet, hvor disse to verdener mødes. At lave vin minder påfaldende meget om at skabe musik. Teknik og følelse. Disciplin og improvisation. Metode og instinkt.
Hver årgang er en ny optræden. Andrea har én enkel ambition: At producere ærlige, autentiske og lækre vine. Vin, der ikke lader som om. Vin, der ikke råber op. Vin, der ganske enkelt fortæller, hvor den kommer fra. Alt begynder ifølge Andrea med ét ord: Drikkelighed. Det handler om energi. Præcision. Friskhed. Balance. Vin, der helt naturligt inviterer til endnu en tår. Vin, der hører hjemme i selskab med mad, venner og lange samtaler.
I 2026 fik Andrea selskab af danske Mathias Kjær, der har mange år bag sig i restaurationsbranchen i både Danmark og udlandet, da han købte sig ind i Bossanova. Andrea fortsætter med ansvaret for vinmarkerne og vinproduktionen, mens Mathias står for vingårdens overordnede udvikling, salg og eksport. Det omfatter blandt andet udviklingen af nye vine, udvidelse af vinmarker og introduktion af nye druesorter.
De største druesorter er Trebbiano Abruzzese, Montepulciano og Merlot, der dyrkes efter biodynamiske principper. Gæringen sker spontant. Afhængigt af den enkelte vin foregår vinificering og lagring i betontanke eller amforaer af terrakotta - beholdere, der er valgt for deres termiske stabilitet, neutralitet og evne til at tillade en gradvis iltudveksling. Målet er at bevare druesortens karakter, årgangens særpræg og den friskhed, der opstår, fordi Controguerra ligger placeret mellem Gran Sasso Bjerget og Adriaterhavet.
Udfordring i Abruzzo kan til tider være at bevare friskheden og elegancen i vinen, samtidig med at fremhæve dybden og karakteren hos Trebbiano og Montepulciano. Når den balance opnås, så opstår magien ifølge Andrea. Men netop Controguerra nyder godt af en sjælden naturlig balance. Bag vingården rejser Gran Sasso bjerget sig med kølig bjergluft og dramatiske temperaturudsving. Foran vingården ligger Adriaterhavet med konstante briser og en bemærkelsesværdig friskhed.
Bossanova har valgt biodynamisk dyrkning, fordi Andrea oplevede, at biodynamiske vine ganske enkelt var mere levende, udtryksfulde og sprudlende. Den biodynamisk dyrkning gør jorden levende, åben og sund. Vinmarkerne kvitterer med større dybde, præcision og vitalitet.
