This website requires JavaScript.

Lagring

Lagring sker i reglen på fade, i reglen cylinder- eller tøndeformet og lavet af egetræ. Store egefade har været brugt i århundreder. Både til at gære vinen og til lagring. Men det store fad er ikke egent til transport. Derfor skabte man de små fade til transport af vinen -standardfadet er i Bordeaux en ” barrique ” på typisk 225 liter, som en mand uden store problemer kunne rulle hen til en vogn eller et skib! Siden opdagede man, at vinen ændrede sig ved lagring på disse små fade -og i dag har man nærmest glemt årsagen til, at man begyndte at bruge de små egefade! Ve at lagre vinen på dette relativt lille fad klares vinen naturligt langt hurtigere end på store fade, og vinen bliver stabil på en naturlig måde -vinen oxideres langsomt, modnes eller ældes. Farven bliver dybere, tanninerne bliver blødere og ved at bruge nyere fade får vinen en umiskendelig smag af ny eg , hvad mange finder indbydende. Men den vigtigste lagring sker på flaske . Med tiden ændres vinen: en rødvin går fra nærmest violet til tegl, mens den unge vins duft af druer transformeres til bouquet , hvor bær er erstattet af en kompleks blanding af ceder, violer og meget andet. Endelig afrundes smagen, mens den unge vins hårde syre bliver til en lang, dvælende eftersmag. Alle vine udvikler sig på flaske. Daglige vine måske kun 6-12 måneder, mens en stor rødvin kan gemmes på flaske i 5-10 år, afhængig af årgangen. En exceptionnel vin kan gemmes i 10-20 år, af og til længere endnu.

Relaterede produkter

Frankrig

2020 Pouilly-Fuissé Janots & Bos

Ikke på lager

Frankrig

2019 Santenay Côteaux sous la Roche, Domaine Antoine Olivier

Italien

2014 Barolo Cru Bricco Cogni, Tenuta Reverdito, la Morra, Piemonte

Din VInguide 91 / 100
Oldenburgs Vinguide 19 / 20

Italien

2015 Barolo Ascheri, Tenuta Reverdito, la Morra, Piemonte

Oldenburgs Vinguide 18 / 20

USA

2021 Pinot Noir, Roar, Santa Lucia Highlands

Tyskland

2014 Riesling Kabinett, Saar, Weingut Von Hövel, Mosel

Robert Parker 89 / 100
Din VInguide 91 / 100

Frankrig

2022 Fixin Blanc Chardonnay, AOC, Messager-Germain

Ikke på lager

Tyskland

2022 Oberrotweiler Pinot Noir, Schwarze Erde, Landerer, Baden

Frankrig

2022 Fiancée, Châteauneuf-du-Pape, Domaine La Barroche

Jeb Dunnuck 93 / 100
930,00 kr. Normalpris

Frankrig

NV Champagne Bonnaire, Terroirs, Blanc de Blancs, Brut, Grand Cru Cramant

Ekstrabladet 93 / 100
Ekstrabladet
545,00 kr. Normalpris