This website requires JavaScript.

Lagring

Lagring sker i reglen på fade, i reglen cylinder- eller tøndeformet og lavet af egetræ. Store egefade har været brugt i århundreder. Både til at gære vinen og til lagring. Men det store fad er ikke egent til transport. Derfor skabte man de små fade til transport af vinen -standardfadet er i Bordeaux en ” barrique ” på typisk 225 liter, som en mand uden store problemer kunne rulle hen til en vogn eller et skib! Siden opdagede man, at vinen ændrede sig ved lagring på disse små fade -og i dag har man nærmest glemt årsagen til, at man begyndte at bruge de små egefade! Ve at lagre vinen på dette relativt lille fad klares vinen naturligt langt hurtigere end på store fade, og vinen bliver stabil på en naturlig måde -vinen oxideres langsomt, modnes eller ældes. Farven bliver dybere, tanninerne bliver blødere og ved at bruge nyere fade får vinen en umiskendelig smag af ny eg , hvad mange finder indbydende. Men den vigtigste lagring sker på flaske . Med tiden ændres vinen: en rødvin går fra nærmest violet til tegl, mens den unge vins duft af druer transformeres til bouquet , hvor bær er erstattet af en kompleks blanding af ceder, violer og meget andet. Endelig afrundes smagen, mens den unge vins hårde syre bliver til en lang, dvælende eftersmag. Alle vine udvikler sig på flaske. Daglige vine måske kun 6-12 måneder, mens en stor rødvin kan gemmes på flaske i 5-10 år, afhængig af årgangen. En exceptionnel vin kan gemmes i 10-20 år, af og til længere endnu.

Relaterede produkter

Frankrig

2024 Pinot Noir, Maison Rousseau, Loire

Frankrig

2023 Riesling Hengst Grand Cru, Zind-Humbrecht

850,00 kr. Normalpris

Frankrig

2023 Riesling Wineck-Schlossberg, Grand Cru, Zind-Humbrecht

825,00 kr. Normalpris

Frankrig

NV Champagne Bonnaire, Terroirs, Blanc de Blancs, Extra Brut, Grand Cru Cramant

Ekstrabladet 93 / 100
Ekstrabladet

Australien

2019 The Lucky Lizard Chardonnay, d'Arenberg, McLaren Vale / Adelaide Hills

Oldenburgs Vinguide 18 / 20

Tyskland

2024 Saar Riesling, Feinherb, Weingut Von Hövel, Mosel

USA

2021 Pinot Noir, Roar, Santa Lucia Highlands

Tyskland

2024 Weissburgunder Kaiserstuhl, Weingut Landerer, Baden

170,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2023 Colombelle Sélection Rouge, Plaimont, Côtes de Gascogne IGP

75,00 kr. Pr. stk. v. køb af 6
90,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2023 Riesling Heimbourg, Zind-Humbrecht

JamesSuckling 95 / 100

Frankrig

2023 ZIND Chardonnay-Auxerrois, Zind-Humbrecht

JamesSuckling 93 / 100
325,00 kr. Pr. Stk.

Tyskland

2016 Riesling Kabinett, Saar, Weingut Von Hövel, Mosel