AOP

Appellation – på fransk “appellation (d’origine) protegée ” (AOP) – er EU ‘s system til at kontrollere vin fra gode vinområder. Det kan oversættes til beskyttet navn – staten Frankrig beskytter navn og oprindelse på vin fra området på etiketten, samt at vinen i øvrigt har en vis (minimums)standard. EU og den franske stat kontrollerer vinens oprindelse – med større eller mindre held – samt hvilke vinmarker, der må bruges til vin, hvilke vinstokke, der må bruges, hvordan de skal plantes, og hvor stort udbyttet, der må høstes osv.
Det franske system er i dag optaget i EU’s system, og AOP er identisk med DOP i bl.a. Spanien og Italien.
Ingen kontrol er ufejlbarlig, og få vil nægte, at kontrollen svigter langt oftere i lande som Spanien, Portugal, Italien, Grækenland osv. Systemet kan også ses som kinesisk æske: Inden i en stor appellation, fx. appellation Bordeaux, er en mindre æske, f.eks. appellation Médoc – et mindre område med lidt strengere krav til vinen, som derfor i teorien er finere. Inden i denne mindre æske kan der så være en endnu mindre æske, f.eks. appellation Margaux, der er et mindre område med endnu strammere krav til vinen og derfor er bedre og dyrere. Man kan groft sagt sige, at jo mindre område, jo større krav til vinen og dermed bedre kvalitet.
I Frankrig kan vinen i reglen deklasseres. Fx kan en vin fra Margaux deklasseres til Médoc eller endog Bordeaux, hvis vinen ikke lever op til kravene for at bære navnet Margaux. Systemet er eksporteret til Den ny Verden, hvor både USA (hvor vinen deler kontrol med våbenkontrollen!), Chile og Australien har indført et lignende system, dog med mindre eller ingen kontrol. Fx i Australien er McLaren Vale en del af South Australia, som er del af South Eastern Australia, mens Napa og Mendocino er del af North Coast, som igen er del af California.