Østers og vin

Østers og andre skaldyr er en perfekt ledsager til sprød, frisk ung hvidvin -eller en god Champagne. Franske østers er berømte, men Danmark kan også være med. Med vinen er vi dog mest i Frankrig -med rene, knastørre vine uden krydderi -som Muscadet og Chablis (ikke over 5-6 år i alder) og ofte også crémant og Champagne! En Sancerre vil ofte også være perfekt som også Picpoul og meget chardonnay, blot den er knastør og frisk -ingen eg her, tak! Historisk nyder man ikke østers i måneder, der ender på “r” (som september, oktober -og december- men det ville være katastrofe, hvis man holde af østers nytårsaften! Men intet problem, da de fleste østers i dag kommer fra havopdræt.