Sainte Victoire

Den første subregion i Provence , som må føje sit navn til AOP Côtes de Provence , anerkendt i 2005 efter 15 års forberedelser. Området ligger perfekt i læ mellem det legendariske Sainte Victoire bjerg (samt i mindre grad af Sainte Baume, Auréliens og l’Étoile). Området er meget naturskønt og var en stor inspiration for kunstnere -ikke mindst Cézanne har lavet mange billeder af Sainte Victoire (1011 meter), som krones af et 19 meter højt kors. Picasso købte i 1959 et slot med udsigt til bjerget, som også har inspireret bl.a. Kandinsky. 300.000 vandrer ad stierne på bjerget. Sainte Victoire fantastiske bjergmassiv kan ses helt fra Marseille. Det krones af 19 meter højt kors. Kravene til vinen er en smule strengere end til almindelig Provence, bl.a. lavere udbytte og mere Grenache og Syrah i drueblandingerne. Kun rød og rosé må bruge denne AOP, mens hvid fortsat skal sælges som Provence eller som IGP. Ialt 17 private domæner og 5 kooperativer sælger Sainte Victoire vine, ca. 500.000 fl/år, somdog ventes at stige de kommende år. I dag har også Fréjus og la Londe fået lov at føje deres navn til Côtes de Provence.