Soave

Vinregionen Soave er beliggende i et vulkansk område i den østlige del af bakkerne i den italienske provins Verona. Soave er udelukkende en hvidvins-appellation, og den fik DOC-status i 1968. Minimum 70% af vinen skal laves på den lokale druesort Garganega. For Soave DOC kan op til 30% af blendet komme fra Trebbiano di Soave, også kendt som Verdicchio og Nestrano. Derudover er andre varianter som Chardonnay og Pinot Blanc også tilladt i mindre omfang.

På trods af de samme drueproportioner er vinenes stil meget forskellige: Den vulkanske Soave Classico DOC udgør hjertet af vinområdet og ligger mellem byen Soave og kommunen Monteforte d’Alpone, hvor jorden er basalt, tuf og pimpsten. Vinen præsenterer sig skarpt, kompleks, citrusfrugtagtig og med mineralsalt.

Den lettere og slankere Soave DOC kommer fra kalkstensjord, der frembringer fine noter af hvide blomster, abrikoser og tropiske frugter og en mere frugtagtig duft.

Den øverste kategori er Soave Superiore DOCG, der lagres gerne på træfade i flere måneder og byder på en mere koncentreret og moden stil. Endelig er der den ældgamle hvide søde vin Recioto di Soave DOCG lavet på tørrede druer. Her kan druerne komme fra det vulkanske Classico-område samt fra de tilstødende Soave DOC-vinmarker og den nærliggende Colli Scaligeri.

Nyd Soave til fisk og skaldyr.