Få fri fragt på kassen med RABATKODEN*: smagbrinksby
@Brinksby – aka Allan Brinksby – er et friskt pust på mad- og vinscenen på Instagram. Her deler han opskrifter, der spænder fra hurtige hverdagsretter til de mere gourmetinspirerede – altid formidlet med masser af energi, personlighed og finurlige anekdoter. Allan matcher ofte sine retter med vin, som er en stor del af hans passion.
I samarbejde med Allan har vi samlet en smagekasse med hans personlige favoritter fra Erik Sørensen Vin.
1 fl. Riesling Trocken, Weingut Rings, Pfalz, Tyskland, øko.
”Uundgåeligt at jeg skulle have en Riesling i min kasse. Knastør, citrus, mineralitet og syre nok til at få dig helt tilbage i stolen. Pfalz kan bare noget.”
En tør Riesling der er det perfekte match til aperitif, fisk, skaldyr og asiatisk-inspirerede retter. Druerne kommer fra Weingut Rings’ egne marker. Vingården har cementeret sig som værende blandt Tysklands topproducenter. Vingården ledes af søskendeflokken Steffen, Andy og Simone Rings. Steffen overtog forældrenes vingård i 1990’erne og besluttede sig straks for at omlægge produktionen fra bulk til kvalitetsvin, og han gik også efter at få huset certificeret økologisk.
1 fl. Bourgogne Chardonnay, Vincent Wengier, Frankrig, øko.
”Første gang jeg smager vin fra denne producent. Frisk og mineralsk stil, men med lidt mere sul på kroppen. Kæmpe value for money. Druerne kommer fra den eneste appellation i Chablis, der må kalde sig ”Bourgogne” på flasken.”
Vincent Wengier lader vinen lagre med resterne fra gæringen, hvilket giver den tiltalende fylde til vinen. Servér den som aperitif og til fisk og skaldyrsretter. Kan gemmes 3 til 5 år. Vincent Wengier er en lille vingård beliggende i Chablis’ sydvestlige region i landsbyen Préhy, som er den eneste kommune i Chablis, der har appellation Bourgogne. I 2020 omlagde de til økologisk landbrug med certifikat fra 2023-høsten.
1 fl. Soave, DOC Tenuta Corte Giacobbe by Dal Cero family, Italien
”Hvis Bourgogne havde italiensk pas og lidt mindre storhedsvanvid. Garganega er en super overset drue, hvor du her får citrus, mineralitet og masser af tekstur i munden. Det her er Soave, når Soave er rigtig godt.”
Garganega er hoveddruen i appellationen Soave, der ligger i den norditalienske region Veneto. Denne unge Soave har ligget på ståltank for at optimere dens sprødhed. Ideel uden mad som aperitif og til forretter, fisk- og grønsagsretter.
1 fl. Etna Rosso, Nerello Mascalese, Pietradolce, Etna, Italien
”Vin dyrket på siden af en aktiv vulkan. Det er allerede et bedre pitch, end de fleste vine får. Nerello Mascalese med røde bær, mineralitet og den der rå, salte røgede Etna-ting. Har altid været en sucker for rød etna, så selvfølgelig skulle der sådan en med.”
Nerello Mascalese er den store drue i Etna-appellationen, og Rosso er en flot repræsentant for druen og Etna DOC, hvor markerne ligger i 600-900 meters højde på skråningerne af Etna. Match den op mod charcuterie og mellemfyldige retter med okse- og svinekød.
1 fl. Groenlandberg Pinot Noir, Oak Valley, Elgin, Sydafrika
”Pinot Noir fra Sydafrika lyder måske som et dårligt gæt i GeoGuessr. Men det er det ikke. Elgin er deres køligste region, og stilen her er saftig og elegant med røde bær og en Burgundisk finesse. Jeg ELSKER det her!”
Groenlandberg er Oak Valley’s topserie fra de højest beliggende marker i 430 m.s højde i vinregionen Elgin i Sydafrika. Området får store mængder årligt nedbør (1011 mm.), hvilket medfører en langsom vækst i starten af året. Om sommeren, når andre vinområder lider under solens varme, præges Elgin af en velkommen vind fra sydøst, som trækker et skydække med sig ind over bjergskråningerne. Det strækker modningen ud og bevarer syrebalancen i druerne. Servér til de federe fiske- og fjerkræsretter.
1 fl. Parada de Atauta, Ribera del Duero, Spanien
”Kassens store dreng. Tempranillo fra gamle stokke, mørk frugt, krydderi og fad, men uden at blive den der 16-procents spanske marmeladebombe. Lav en stor bøf med pebersauce, og du bliver rigtig glad i weekenden.”
Vinen demonstrerer en imponerende balance mellem frugtfylde og cool saftighed, som det specielle klima i 1 kilometers højde i den østlige del af Ribera del Duero giver. Eg’en er flot integreret, og mange smagsnuancer kommer frem ved iltning/dekantering. Dominio de Atauta er en yndre gingård, der hurtigt er strøget til tops hos de store internationale anmeldere.
* Tast rabatkoden i checkoutvinduet. Køber du andre vine samtidig, sender vi det hele uden fragtgebyr til dig.
