This website requires JavaScript.

Sødme

Under gæringen vil gærcellerne normalt omdanne mostens sukker til alkohol , så vin er i reglen stort set tør fra naturens hånd. Men ikke altid. Mosten af vin med overmodne druer, som Sauternes , indeholder så meget sukker, at gæringen simpelthen går i stå og efterlader vinen med markant indhold af restsødme. Hedvin (eller Vin Doux Naturel) laves af vin, hvor gæringen stoppes ved tilsætning af alkohol, før alt sukkeret er gæret til alkohol. Desuden ses en række især hvidvine og rosé, med et begrænset, men dog smagbart indhold af restsødme -det klassiske eksempel er meget Chardonnay fra California samt en del tyske vine. I Tyskland (og Alsace ) kommer vinteren tidligt -og høsten er sen- således at gæringen ikke når at slutte, før vinteren har sænket temperaturen i kælderen! Men gæringen kan også mere teknologisk stoppes ved, at gærcellerne fjernes ved centrifugering, mens vinen endnu har 5-12 g restsødme.

Relaterede produkter

Portugal

2006 Krohn Colheita Port, Wiese & Krohn

Oldenburgs Vinguide 18,5 / 20

Ikke på lager

Italien

2022 Primitivo, Quattro Conti, Puglia IGT

110,00 kr. Pr. Stk.

Tyskland

Vaux Träublein mousserende, 0,0 % alkohol, økologisk

Tyskland

2022 Riesling Trocken Weingut Rings, Pfalz

Robert Parker 90 / 100

Tyskland

2021 Riesling Trocken Weingut Rings, Pfalz

Oldenburgs Vinguide 17,5 / 20
Din VInguide 90 / 100

Tyskland

2022 Grauburgunder VDP. Gutswein, Weingut Rings, Pfalz

Din VInguide 90 / 100
Spritnyt

Frankrig

2022 Riesling Roche Calcaire, Zind-Humbrecht

JamesSuckling 94 / 100

Frankrig

2022 Riesling Brand, Grand Cru, Zind-Humbrecht

JamesSuckling 99 / 100

Ikke på lager

Frankrig

2022 Riesling Wineck-Schlossberg, Grand Cru, Zind-Humbrecht

JamesSuckling 98 / 100

Frankrig

2022 ZIND Chardonnay-Auxerrois, Zind-Humbrecht

JamesSuckling 93 / 100
300,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2021 Riesling Heimbourg, Zind-Humbrecht

JamesSuckling 95 / 100

Frankrig

2022 Clos de Beauce, Chenin Blanc, Bonnigal-Bodet, Touraine Amboise

285,00 kr. Pr. Stk.

Ikke på lager