This website requires JavaScript.

Sødme

Under gæringen vil gærcellerne normalt omdanne mostens sukker til alkohol , så vin er i reglen stort set tør fra naturens hånd. Men ikke altid. Mosten af vin med overmodne druer, som Sauternes , indeholder så meget sukker, at gæringen simpelthen går i stå og efterlader vinen med markant indhold af restsødme. Hedvin (eller Vin Doux Naturel) laves af vin, hvor gæringen stoppes ved tilsætning af alkohol, før alt sukkeret er gæret til alkohol. Desuden ses en række især hvidvine og rosé, med et begrænset, men dog smagbart indhold af restsødme -det klassiske eksempel er meget Chardonnay fra California samt en del tyske vine. I Tyskland (og Alsace ) kommer vinteren tidligt -og høsten er sen- således at gæringen ikke når at slutte, før vinteren har sænket temperaturen i kælderen! Men gæringen kan også mere teknologisk stoppes ved, at gærcellerne fjernes ved centrifugering, mens vinen endnu har 5-12 g restsødme.

Relaterede produkter

Portugal

Krohn Tawny Port

Portugal

2005 Krohn Colheita Port, Wiese & Krohn

Jyllands Posten
Jyllands Posten 92 / 100
350,00 kr. Normalpris

Tyskland

2022 Riesling Saumagen Weingut Rings, Pfalz

JamesSuckling 93 / 199

Tyskland

2022 Nussrigel 1. lage Riesling, Weingut Rings, Pfalz, Øko

Tyskland

2021 Riesling Saumagen Weingut Rings, Pfalz

Decanter 96 / 100

Frankrig

2021 Gigondas Domaine Grand Romane, Vieilles Vignes, Pierre Amadieu, Cru du Rhône

Jancis Robinson 15,5 / 20
JamesSuckling 94 / 100
300,00 kr. Pr. Stk.

Italien

2019 Contrada Santo Spirito, Nerello Mascalese, Pietradolce, Etna

Bibenda
Veronelli

Tyskland

2018 Spätburgunder Vom Kalkfels Weingut Rings, Pfalz

JamesSuckling 91 / 100

Tyskland

2019 Sand und Kiesel Portugieser VDP. Ortswein, Weingut Rings, Pfalz

Oldenburgs Vinguide 17 / 20
Ekstrabladet

Tyskland

2022 Riesling Trocken Weingut Rings, Pfalz

Frankrig

2020 Riesling Roche Roulée, Zind-Humbrecht

Spritnyt
Spritnyt 92 / 100