This website requires JavaScript.

Sødme

Under gæringen vil gærcellerne normalt omdanne mostens sukker til alkohol , så vin er i reglen stort set tør fra naturens hånd. Men ikke altid. Mosten af vin med overmodne druer, som Sauternes , indeholder så meget sukker, at gæringen simpelthen går i stå og efterlader vinen med markant indhold af restsødme. Hedvin (eller Vin Doux Naturel) laves af vin, hvor gæringen stoppes ved tilsætning af alkohol, før alt sukkeret er gæret til alkohol. Desuden ses en række især hvidvine og rosé, med et begrænset, men dog smagbart indhold af restsødme -det klassiske eksempel er meget Chardonnay fra California samt en del tyske vine. I Tyskland (og Alsace ) kommer vinteren tidligt -og høsten er sen- således at gæringen ikke når at slutte, før vinteren har sænket temperaturen i kælderen! Men gæringen kan også mere teknologisk stoppes ved, at gærcellerne fjernes ved centrifugering, mens vinen endnu har 5-12 g restsødme.

Relaterede produkter

Frankrig

2023 Auxerrois Rotenberg, Zind-Humbrecht

Tyskland

2023 Riesling Trocken Weingut Rings, Pfalz

Oldenburgs Vinguide 18 / 20
220,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2016 Eyssards "Cuvée Flavie", Saussignac, 0,5 l.

Tyskland

2022 Kalk & Stein, Chardonnay & Weissburgunder

Frankrig

2013 Pinot Gris Clos St.Urbain, Grand Cru, Domaine Zind-Humbrecht, Alsace

Ikke på lager

Tyskland

2024 Petit Riesling, Weingut Rings, Pfalz

Tyskland

2024 Traubensaft, Weingut Rings, 0,0 % alkohol, økologisk

Tyskland

2020 Calcaire Blanc et Noirs Nature, Weingut Rings, Pfalz

Tyskland

2024 Fleur de Rosé, Weingut Rings, økologisk

Italien

2023 Primitivo, Quattro Conti, Puglia IGP

Tyskland

2022 Spätburgunder Felsenberg Grosses Gewächs, Monopol, Weingut Rings, Pfalz

JamesSuckling 95 / 100
Din VInguide 90 / 100

Ikke på lager

Frankrig

Côtes du Rhône og Rhône Villages Smagekasse med 6 flasker

955,00 kr. Normalpris