Vendange Tardive

Fransk for sen høst , „Late harvest‟ på engelsk. Legalt stiller kun Alsace krav til denne betegnelse, ved dekret 1.3. 1984. Vinene kan være tørre, men vil ofte have en vis restsødme. For Riesling og Muscat skal vinene have et potentielt alkoholprocent på 13,1 % (dog 14% i 2009), mens Pinot Gris og Gewurztraminer kræver potentiel alkoholprocent på 14,4% (dog 15,3 i 200)). Kun disse 4 druer må kalde deres vin Vendange Tardive (ofte forkortet VT ). Vinene må ikke chaptaliseres, dvs. tilsættes ekstra sukker for højere alkoholprocent. Til gengæld er der ingen krav til, at druerne skal være ramt af Botrytis , dvs. ædel råddenskab , som dog ofte kan præge vinene i de bedste årgang . Gode domæner vil dog langt overstige disse ikke specielt strenge krav.