Duften giver straks de klassiske røgede, ristede aromaer, der ofte forbindes med Pinot Gris i Alsace. Den vil få mere udtryk med tiden med noter som honning og bivoks. Smagen har en vis intensitet og god fylde med en flot struktur og en dejlig koncentration. Den er helt tør uden at være stram med 0,6 gr/l. restsukker (=Indice 1*), og afslutningen er fløjlsblød med fin lille længde. Som alle Turckheim-vine slutter den meget elegant og er drikkeklar som ung. Den har et drikkevindue på små 10 år. Allergener: Indeholder sulfitter.
Der er høstet 60 hl. / ha. fra de 33-årige vinstokke i den alluviale dalbund ved siden af landsbyen Turckheim, der ligger i hjertet af Alsace, lige vest for Colmar. Vinene fra det veldrænede, grusede plateau rundt om vingården får generelt meget lidt regn. Det er et åbent område med mange soltimer og gode drænforhold, hvor druerne modner ret tidligt. Vinstokkens rødder stikker dybt nok til at klare de tørre forhold her, og Pinot Gris herfra er altid de første druer, som domænet høster. I 2024 var druerne sunde, og gæringen var hurtig og kraftig, hvilket gav mulighed for at producere en meget tør vin, der blev tappet i august 2025.
Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Zind-Humbrecht siden 1985. Huset med Olivier Humbrecht i spidsen nyder et godt ry verden over, og det er kendt for at lave sublime vine med tårnhøjt niveau. Vejen til at skabe de store vine blev lagt allerede i 1960'erne og 1970'erne, hvor det lykkedes Oliviers far, Léonard Humbrecht at købe nogle af Alsace' bedste parceller på de meget stejle skråninger, efter de var blevet efterladt af bønder, der søgte mod fladere områder. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2002 og er generelt kendt som en af de store pionerer inden for biodynamikken i Frankrig.
Zind-Humbrecht's "indice"system er en konsekvens af Olivier Humbrechts princip om, at vinen "laver sig selv", når først druerne er høstet, sorteret og gæringen begyndt. Han bruger kun den naturlige gær, der sidder på druerne, så gærens måde at virke på kan variere i samspillet mellem de enkelte gærkulturer, markernes vejrprofiler, druesorterne, sukkerniveauet i det konkrete år og de forskellige syretyper, der indgår i processen. Resultatet er, at nogle vine i nogle år gærer i 2 måneder, andre i over et år. Nogle gærer ud / til meget lavt restsukkerniveau, andre stopper med forskellige grader af restsødme.
Da Olivier oplevede, at selv hans kone havde svært ved at finde en passende vin i kælderen, indså han, at kunderne måtte have samme problem med den mængde forskellige vine, han laver. Fra årgang 2000 har alle vine i et af de nederste hjørner på etiketten et indice nr. fra 1 -5. Undtaget er VT / Vendange Tardive / sent høstede eller SGN / Selection Grains Nobles / udvalgte skrumpede druer, hvor restsødme er givet.
Indice 1 er helt tør; 4 og 5 har meget følelig restsødme og er mest til kraftige oste, desserter og et sublimt glas for sig selv. De vedbliver at være søde i hele deres meget lange levetid; mest tydeligt for indice 5. En 1993 Pinot Gris, drukket (i fin form) i 2015, havde stadig tydelig sødme. Den ville iflg. Olivier have været indice 4, hvis systemet havde været indført, da den blev lavet. Ud fra 30 års erfaring med hans vine kan man sige, at indice 2 generelt vil have en lille rundhed, når de er unge; mindst følelig for Riesling. Med Indice 3 kan sødme i den yngre vin fornemmes, men den dominerer ikke. For indice 2 og 3 vil sødmen normalt integreres i vinen ved lagring og blive mindre mærkbar.
