Vinsten

Harmløse krystalaflejringer, der udskilles fra vinen under gæring og lagring . Vinsten udkrystalliseres ved temperaturer under 7 grader celsius. Vinsten bruges i fødevareindustrien til at tilsætte syre til ikke-alkoholiske drikke og madvarer. Mens vinsten i rødvin ofte blot ligner almindeligt bundfald , kan det i hvidvin se ud som små glasskår. Vinsten har ingen indflydelse på smagen af vinen -og kan faktisk ses som et tegn på kvalitet: De fleste konsumvine køles i dag ned til – 3 grader for netop at bundfælde bl.a. vinsten. Ved denne proces blødgøres vinen, men mange mener også, at det berøver vinen en del af dens karakter.