NV LE NON MOI, Blanc de Noirs Brut, Stadil et Stadil

Stadil et Stadil, LE NON MOI er navnet på champagnen fra Christian Stadil/THORNICO. Denne Blanc de Noirs er lavet på 100% Pinot Noir, der kommer fra Côte des Bar. Dejlig frugtig, blød, harmonisk og afbalanceret med 8 gr./l dosage (= brut). Basen til vinen er årgang 2017 tilsat reservevin for at give mere dybde. Champagnen er HVE (Haute Valeur Environnementale) bæredygtigheds certificeret, hvilket er en anerkendelse af de landbrug, der har taget skridt imod at minimere deres miljøpåvirkning og fremme bæredygtig praksis.

Om baggrunden for champagnen og navnet fortæller Christian Stadil:
"Navnet LE NON MOI er fransk for anatta eller 'no-self'. Proust sagde, at vi kun er i live, når vi er i non-moi. Når vi mister følelsen af noget permanent og giver slip på vores ego og selvbevidsthed. For mig er det at lave champagne alkymi, og derfor er det også en meget interessant proces; langsomt at gå fra kun at læse om og smage det, til også at lave champagne. Planen er at komme med en ny Stadil et Stadil champagne hvert år lavet sammen med partnere i Champagne og hvor vi med tiden involverer os endnu mere i produktionsprocessen."

"Husk mine herrer, det er ikke kun Frankrig vi kæmper for, det er Champagne!" - Winston Churchill

"Jeg har Churchills citat tatoveret på min venstre læg og dette af en grund. Champagne er helt sikkert værd at kæmpe for, da det for mig både smagsmæssigt er den bedste drik, der findes og en meget interessant, nærmest mytisk og magisk drik fra en empiri, men også fra en teoretisk; historisk og produktionsbaseret, synspunkt."