2023 Riesling, Domaine Henry Fuchs, Ribeauvillé, Alsace

Tør, sprød og mineralsk stil med aroma af moden fersken og kølig citrus. Smagen er tør, lang med fin syre. Vinen er en blanding af druer fra tidligt modnende marker og fra nordvendt jord, som giver en spænding mellem frugtmodne toner og mineralsk kølighed. Riesling er til fisk, skaldyr og retter med lyst kød, og den er det perfekte valg til asiatiske retter. Også velegnet som aperitif.

Erik Sørensen Vin har arbejdet med Henry Fuchs 2013. Henry Fuchs er et lille domæne fra 1922 i historiske Ribeauvillé med i alt 10,5 ha., inklusive parceller i Bergheim og Hunawihr. Paul Fuchs leverer vine af høj kvalitet, der forener ren økologi (certificeret 2011) med begavet håndværk. Man lægger vægt på skånsomt markarbejde, hvor jordens mikrobiologiske liv generes så lidt som muligt. F.eks. er der naturligt ukrudt som bunddække mellem vinstokkene, som slås og ikke pløjes. Kemisk gødning og ukrudtsmidler bruges ikke. Der høstes i hånden, druerne presses meget blidt i hele klaser før gæringen, og brug af svovl minimeres. Der bruges næsten udelukkende naturlig gær. Fuchs har adopteret Zind-Humbrechts system for angivelse af restsødme: 1 tør - 5 helt sød. "Henry Fuchs is an exciting domain, so search out the label with the fox. You will not regret it!" -Alsace-Wines.